RESEP BUNDA

PIS KOPYOR

2011-03-17T22:47:00.000-07:00

Bahan :
1 buah kelapa muda, diambil dagingnya
2 lbr roti tawar potong dadu
100 gr nangka matang iris dadu kecil
600 cc santan
100 gr gula pasir
1 sdt vanili
2 lbr daun pandan
Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Cara membuat :

Sampur santan, gula pasir dan vanili, aduk rata
Siapkan daun pisang cukup lebar. Letakkan roti, semir dengan 1 sdm kelapa muda dan beri campuran santan
Bungkus daun pisang dengan bentuk tum. Kukus selama 20 menit
Angkat sajikan

ES GEMPOL PLERET

2011-03-17T22:42:00.000-07:00

Bahan:
500 gr tepung beras
1 sdt pasta pandan
250 gr tepung ketan
800 ml santan kental dari 1 butir kelapa
250 gr gula merah
300 ml air pandan
100 gr nangka matang, iris sesuai selera
Garam secukupnya
Daun pisang secukupnya

Cara membuat :

Gempol : campur tepung beras, sedikit air pandan, santan dan sedikit garam. Kukus selama 1 jam, angkat. Setelah agak dingin, ambil sedikit adonan tepung beras, bentuk bulat seukuran buah duku, kukus kembali sekitar 1 jam. Angkat, tiriskan
Pleret : campur tepung ketan, sedikit gula merah, garam dan sisa air pandan, aduk rata. Tuang adonan tipis-tipis diatas daun pisang, kukus 1 jam
Rebus sisa santan kental bersama garam hingga mendidih sambil diaduk agar tidak pecah. Cairkan sisa gula merah hingga mendidih. Saring
Penyajian : siapkan gelas saji, masukkan gempol, pleret, nangka, santan kental, gula jawa dan es batu. Sajikan dingin.

SELAT SEGAR

2011-03-17T22:38:00.000-07:00

Bahan :
500 gr daging sapi khas dalam
6 btr telur puyuh rebus
6 buah kentang
6 buah wortel
23 buah buncis
Daun selada secukupnya 2 sdm mayones
4 buah tomat
½ sam kecap manis

Bumbu dihaluskan :
4 siung bawang putih
10 bawang merah
1sdt garam
½ sdt lada
½ pala bubuk
1 buah bawang bombai iris

Cara membuat :

Rebus daging sapi hinga empuk. Angkat tiriskan dan potong sesuai selera
Rebus sayuran kentang, wortel dan buncis secara terpisah. Tiriskan
Tumis bawang bombai hingga harum. Tambahkan bumbu halus dan kecap manis. Masak hingga harum.
Tambahkan potongan daging telur rebus dan tomat
Atur sayuran rebus diatas piring saji bersama daging dan mayones
Sajikan

KICIK

2011-03-17T22:24:00.000-07:00

Bahan:
500 gr daging sapi khas dalam iris tipis sesuai selera
1 buah cabai merah iris serong
1 buah cabai hijau iris serong
1 sdm kecap manis
1 lbr daun salam
1 cm lengkuas memarkan
250 ml santan

Bumbu haluskan :
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
3 butir kemiri
1 sdm gula merah

Cara membuat :

Campurkan daging dan bumbu halus aduk rata
Panaskan minyak, masukkan campurkan daging, masak hingga berubah warna
Tuang santan aduk dan beri kecap manis. Masak kembali hingga daging empuk dan kuah kental
Angkat sajikan.

AYAM GORENG BACEM

2011-03-17T22:17:00.000-07:00

Bahan :
1 ekor ayam potong 8 bagian
500 ml air kelapa
2 lembar daun salam
2 btg serai
6 sdm saus tiram
1 sdm air asam
Minyak goreng secukupnya

Bumbu dihaluskan :
6 buah bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdm gula merah
1 sdt garam

Cara membuat :

Campurkan daging ayan dan air kelapa, aduk rata
Masukkan saus tiram, daun salam, sereh, air asam, dan bumbu halus
Ungkep ayam hingga air habis dan bumbu meresap. Angkat. Tiriskan
Panaskan minyak. Goreng ayam hingga kecoklatan angkat dan tiriskan
Sajikan

SOSIS BASAH

2010-08-30T22:18:00.000-07:00

Bahan :
500 gr daging sapi cincang
1 sdm tepung maizena
Larutkan dengan sedikit air

Bumbu dihaluskan :
4 siung bawang putih
6 buah bawang merah
½ sdt lada
½ sdt pala bubuk
1 sdm garam
2 sdm gula pasir

Cara membuat

Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Masukkan daging cincang dan larutkan tepung maizena. Masak hingga kental dan matang, angkat tiriskan
Kulit : kocok telur dan garam. Panaskan panci antlengket buat dadar hingga adonan habis, tiriskan
Penyelesaian ambil selembar dadar telur, beri daging tumisan, bentuk gulung sambil dipadatkan. Lakukan hal serupa hingga adonan dadar habis.
Kukus gulungan dadar selama 5 menit hingga matang
Angkat dan sajikan dengan cabai rawit

BISTIK LIDAH SAPI

2010-08-30T22:05:00.000-07:00

Bahan :
500 gr lidah sapi, bersihkan
4 butir cengkih,
2 sdm gula pasir
3 sdm kecap manis
250 gr margarine
2 buah wortel iris panjang rebus
2 buah kentang belah 4 bagian rebus
1 buah brokoli petik perkuntum rebus
Daun selada secukupnya

Bumbu halus :
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
¼ buah pala,
1 sdm lada

Cara membuat :

Rebus lidah sapi hingga empuk, angkat, tiriskan, iris tipis sesuai dengan selera
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan cengkih, kecap dan air kaldu rebusan. Masak hingga sedikit menyusut.
Masukkan irisan lidah sapi, aduk rata.
Sajikan bersama bistik lidah dan sayuran wortel buncis, kentang, daun selada dan brokoli.

SETUP MAKARONI

2010-08-30T21:54:00.000-07:00

Bahan :
250 gr macaroni, rebus,
350 ml susu cair
500 fillet dada ayam, potong dadu
3 btr telur kocok,
5 buah sosis sapi iris
250 margarin
¼ buah pala
1 sdt lada
1 sdt garam
3 sdt gulapsir
2 buah cengkeh
2 buah bawang bombai merah, iris sesuai selera
8 buah bawang merah iris halus
2 sdm minyak goreng,
Keju secukupnya

Cara membuat :

Tumis bawang bombai hinggaharum
Masukkan fillet ayam, lada, pala dan cengkeh, aduk.
Rebus susu cair dengan api kecil lalu masukkan campuran fillet ayam tadi ke rebusan susu, didihkan
Tambahkan gula pasir, macaroni dan telur kocok. Aduk rata hingga maendidih dan kental
Sajikan hangat dengan taburan keju di atasnya

GADHON

2010-08-30T10:15:00.001-07:00

Bahan :
10 buah cabai merah besar
1 batang daun bawang, iris halus
100 gr daging giling
1 btr telur

Lapisan :
1 butir telur kocok lepas

Bumbu halus :

Belah cabai merah besar, keluarkan biji dan cuci bersih
Campur daging dan daun bawang dengan telur serta bumbu halus. Aduk rata
Masukkan campuran daging giling ke dalam cabai, kukus selama 5 menit
Lumuri cabai dengan kocokan telur, goreng hingga kuning kecoklatan
Angkat sajikan

PINDANG SERANI

2010-08-30T10:10:00.000-07:00

Bahan :
1 ekor ayan kampong potong sesuai selera
3 buah cabai merah besar, iris sesuai selera
3 buah belimbing sayur, iris sesuai selera
1 sdm garam

Bumbu :
5 buah bawang merah iris tipis
3 siung bawang putih iris tipis
1 ruas kunyit, potong memanjang
1 ruas jahe potong memanjang
1 batang sereh
2 lembar daun jeruk

Cara membuat :

Rebus ayam kampong dengan garam hingga empuk
Tumis bumbu hingga harum, tambahkan ayam rebus masukkan air kaldu
Setelah mendidih, tambahkan cabai merah dan belimbing sayur. Masuk sebentar
Angkat sajikan

LOMBOK ISI DAGING

2010-08-30T09:50:00.000-07:00

Bahan :
10 buah cabai merah besar
1 btg daun bawang iris halus
100 gr daging giling
1 btr telur

Lapisan :
1 btr telur kocok lepas

Bumbu halus :
5 siung bawang putih
1 sdt garam
5 buah kemiri

Cara membuat :

Belah cabai merah besar, keluarkan biji dan cuci bersih
Campu daging dan daun bawang dengan telur serta bumbu halus aduk rata.
Masukkan campuran daging giling ke dalam cabai kukus selama 5 menit
Lumuri isi dengan kocokan telur, goreng hingga kuning kecoklatan.
Angkat sajikan

GARANG ASEM IGA SAPI

2010-08-30T09:40:00.000-07:00

Bahan :
½ kg tulang iga , potong kecil
1.500 ml air untuk merebus
2 sdm minyak sayur
4 sdm air asam kental (bisa diganti 10 tomat hijau dipotong)
1 sdm kecap manis
2 lbr daun salam
3 buah cabai hijau besar iris sesuai selera
10 buah cabai rawit, biarkan utuh
2 buah tomat merah, buang isi iris dadu kecil

Bumbu dihaluskan :
3 butir kemiri
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm lengkuas
1 sdt terasi
Garam secukupnya

Cara membuat :

Rebus tulang iga hingga empuk
Panaskan minyak tumis bumbu halus. Tambahkan air asam, kecap manis dan daun salam. Masak hingga harum
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga sapi. Aduk rata.
Tambahkan cabai hijau, cabai rawit dan tomat merah. Masak hingga matang.
Angkat sajikan.

ES KOPI MOKA

2010-08-30T09:27:00.000-07:00

Bahan :
500 ml air panas
1 sdm kopi instant
½ kaleng susu kental manis cokelat
Whipping cream secukupnya
50 gram cokelat masak, lelehkan

Taburan : kayu manis bubuk

Cara membuat :

Siapkan gelas tuangi dengan es batu secukupnya
Seduh kopi dengan air panas, aduk rata, tambahkan susu kental manis cokelat, aduk rata
Tuangkan ke dalam gelas, hias dengan whipping cream dan cokelat masak leleh, taburi kayu manis bubuk.
Sajikan dingin.

SIOMAY UDANG SAYURAN

2010-07-27T05:41:00.000-07:00

Bahan :
500 gr udang kupas cincang halus
400 gr sagu tani
1/2 sdt garam
1/2 sdm minyak wijen
2 buah bawang putih haluskan
1 sdm merica bubuk
3 butir telur
4 siung bawang putih cincang
150 gr wortel parut halus
75 gr daun bayam rebus cincang
75 gr jagung manis rebus sisir
25 lembar kulit pangsit
25 buah cetakan kue mangkok

Saus kacang :
250 gr kacang tanah goreng haluskan
5 buah cabai merah haluskan
1 siung bawang putih haluskan
1 sdt garam
1 sdt cuka
1 sdm gula merah
75 mo air hangat

Cara membuat :

campurkan udang cincang, telur, garam, minyak wijen, sagu tani, merica bubuk dan bawang putih. Aduk rata bagi 3 bagian.
Campurkan sebagian dengan wortel, sebagian lagi dengan bayam dan sebagian lain jagung manis.
Siapkan selembar kulit pangsit, letakkan dalam cetakan kue mangkok. Isi selang seling adonan wortel, bayam dan jagung manis. Kukus 15 menit hingga matang
Aduk cabai merah, kacang tanah, gula merah, cuka dan air hangat hingga semua bahan larut. Sajikan siomay bersama saus kacang.

MIE HOKKIEN

2010-07-27T05:19:00.000-07:00

Bahan :
250 gr mie kuning basah
100 gr udang cincang
75 gr taoge
75 gr kucai iris 3 cm
75 gr wortel iris seperti batang korek api
1 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih memarkan
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdt air
1 sdt merica
7 buah cabai kering, haluskan
75 gr ebi haluskan
1 sdt garam

Cara membuat :

Tumis bawang putih, cabai merah dan ebi hingga harum
Masukkan wortel dan udang aduk, masak hingga udang berubah warna
Tambahkan mie, kecap manis, air, merica dan kecap asin. Masak hingga mie merata dengan bumbu.
Terakhir masukkan kucai dan taoge aduk rata
Angkat sajikan

NASI UDANG KACANG POLONG

2010-07-27T05:12:00.000-07:00

Bahan :
500 gr nasi
75 gr kacang polong
250 gr udang kupas, rebus
1/2 sdt garam
1 sdt kecap asin
1/2 sdt garam
2 sdm minyak goreng
2 butir telur, kocok
1 sdm minyak wijen
4 siung bawang putih cincang halus
2 tangkai daun bawang iris halus
1 cm jahe parut

Cara membuat :

Buat dadar telur tipis, angkat dan tiriskan
Panaskan sisa minyak dan minyak wijen dalam wajan. Tumis bawang putih, jahe, daun bawang dan udang hingga harum
Masukkan nasi, kecap asin dan garam. Aduk rata dengan bumbu
Terakhir tambahkan kacang polong dan irisan telur dadar
Aduk angkat dan sajikan

BEBEK PEKING MADU

2010-07-27T04:26:00.000-07:00

Bahan :
1.500 g bebek bersihkan
100 gr jahe
3 sdm madu
1 sdm arak masak
6 siung bawang putih, parut
1 sdm bumbu ngahiong
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin
500 cc air mendidih

Cara membuat :

Lumuri badan dan isi perut bebek dengan campuran jahe, bawang putih, garam merica dan kecap asin
Siram bebek dengan air mendidih hingga kaku. Diamkan 15 menit, sisihkan, angkat.
Gantung bebek sambil angin-anginkan semalaman hingga air tidak menetes. Lumuri bebek dengan madu dan arak masak.
Panggang sambil sesekali diolesi campuran madu. Balik-balikan hingga bebek matang rata dan kering angkat.
Potong-potong daging bebek tipis sesuai selera. Sajikan.

KERAPU KUKUS PEDAS JAMUR HIOKO

2010-07-27T03:20:00.000-07:00

Bahan :
250 gr ikan kerapu
100 gr jamur Hioko kering . rendam air panas.
2 tangkai daun ketumbar iris halus
3 buah cabai merah buang bijinyam, iris tipis

Bumbu :
3 siung bawang putih cincang
2 sdm jahe, iris halus
2 sdm kecap asin
2 sdt minyak wijen
2 sdm minyak sayur

Cara membuat :

Bersihkan ikan, bilas dengan ari dan tiriskan
Campurkan ikan dengan bawang putih, jahe, jamur, daun ketumbar dan cabai dalam wadah tahan panas
Masukkan ikan ke dandang panas, kukus hingga matang selama 25 menit
Angkat, sajikan segera.

DAGING PARIKA MASAK TAOSI

2010-07-27T03:06:00.002-07:00

Bahan :
500 gr daging sapi has dalam, iris sesuai selera
1 buah parika merah, iris sesuai selera
1 buah paprika hijau iris sesuai selera
2 sdm taosi, bilas air, tiriskan, cincang
4 siung bawang putih memarkan
2 cm jahe, cincang
3 sdm minyak goreng
80 ml kaldu ayam
1 sdt mrica bubuk
1 sdt tepung maizena larutkan dengan sedikit air

Bumbu :
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng

Cara membuat :

Rendam daging dengan bumbu gula pasir, garam, kmecap manis, dan minyak goreng. Diamkan 25 menit.
Campurkan bawang putih, taosi dan jahe, sisihkan
Panaskan minyak, tumis campuran taosi hingga harum. Masukkan daging sapi beserta bumbu, masak hingga setengah matang.
Tuang kaldu, merica dan larutan maizena. Masak hingga bumbu kental. Terakhir masukkan paprika hijau dan merah, aduk.
Angkat. sajikan hangat.

CAH POKCOI WIJEN SOUS TIRAM

2010-07-27T00:52:00.000-07:00

Bahan :
300 gr pokcoi belah dua memanjang
1 sdm wijen, sangrai
5 buah cabai kering, tumbuk kasar
1 cm jahe parut
4 siung bawang putih memarkan
1 sdm minyak goreng
2 sdm saus tiram
1 sdm gula pasir
1 sdm arak beras
1 sdm kecap asin
1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air mendidih

Cara membuat :

Tumis bawang putih, jahe dan cabai kering hingga harum. Tambahkan arak beras, gula pasir, saus tiram dan kecap asin, aduk rata.
Tambahkan larutan maizena, aduk hingga saus mengental. Angkat. Sisihkan
Rebus poksoi selama 10 detik, segera angkat dan sisihkan.
Taruh pokcoi dalam piring, siram saus diatasnya
Taburi wijen sangrai.

Tips :
untuk mendapatkan sayuran renyah dan hijau, rebus sayuran, angkat dan segera rendam dalam air es.

SUP REBUNG ASAM PEDAS

2010-07-27T00:41:00.000-07:00

Bahan :
150 gr rebung, iris sesuai selera
75 gr jamur kuping, iris sesuai selera
75 gr sedap malam, simpulkan dan rendam dalam air hangat.
1 btg daun bawang, iris tipis
250 gr daging sapi has dalam iris memanjang
1.5 liter kaldu sapi
1 sdm arak beras
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt minyak wijen
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
1 butir telur, kocok
1 sdt merica bubuk
1 sdm minya cabai

Cara membuat :

Didihkan kaldu bersamna arak beras, garam, gula pasir, kecap asin dan minyak wijen. Masukkan daging sapi, masak hingga daging empuk.
Tuangkan larutan maizena ke dalam kaldu, didihkan agar agak kental.
Perlahan tuangkan telur kocok sambil diaduk dengan gerakan memutar.
Masukkan tahu, rebung, jamur kuping, bumbu merica, aduk, angkat
Sajikan sup dengan beberapa tetes minyak cabai.

FRUIT BREAD POTATO

2010-07-27T00:28:00.000-07:00

Bahan :
300 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
100 gr kentang, kukus, haluskan
15 gr susu bubuk
2 butir telur
75 gr gula pasir
2 sdt ragi instan
77 gr margarin
1 sdt garam
100 ml air es

Bahan Olesan :
1 butir relur
50 ml susu cair campur rata

Taburan :
50 gr kismis
go gr sokade

Cara membuat :

Campur terigu, gula, susu bubuk, kentang dan ragi instan, aduk rata dan sisihkan.
Tambahkan telur dan air es sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis.
Masukkan margarin, uleni hingga kalis, diamkan 30 menit.
Kempiskan, timbang 50 gr, diamkan 10 menit.
Pipihkan atau bentuk sesuai dengan selera. Taruh di cup muffin cetakan bolu. Istirahatkan 5 menit.
Beri bahan olesan dan tambahkan taburan kismis dan sukade.
Panggang dengan suhu 190 derajat celcius selama 15 menit hingga matang.

AYAM KAMPUNG ASLI BANDUNG

2010-06-25T09:18:00.001-07:00

Bandoeng Resto, Kampung Sunda di Batam

Ayam kampong didatangkan langsung dari Bandung. Sudah dilumuri bumbu dari sana jadi benar-benar asli Bandung.

Babat goreng dan paru goreng yang manis sangat khas masakan Sunda. Santapan pun kian nikmat dengan ayam berbungkus daun pandan yang harum dan empuk.

Itu adalah dua dari menu baru yang dihadirkan Bandoeng Resto. Restoran Khas Sunda yang terletak di samping Carnaval Mall Batam Center ini memang sudah terkenal dengan cita rasa masakannya. Namun Bandoeng Resto selalu menciptakan menu baru untuk memancing orang-orang untuk terus datang menikmatinya.

Babat goreng dan paru gorengnya benar-benar dimasak sesuai aslinya. Baru mencium aromanya saja ketika disajikan panas-panas, rasa manis pada babat goreng dan paru goreng inisangat terasa. Apalagi ketika mencicipinya. Cukup nikmat bagi yang suka jeroan.

Kenikmatan akan bertambah jika menyantap ayam pandan. Ayam bumbu yang dimasak dan di bungkus daun pandan. Aroma pandan yang melekat pada ayam mengunggah selera makan. Kemudian bumbu pada ayam itu meresap ke dalam dagingnya yang empuk jadi semakin nikmat.

Mau masakan yang menggunakan ayam kampong? Cobalah, ayam bakar pedasnya. Ayam kampong ini didatangkan langsung dari Bandung jadi benar-benar asli Bandung.

Ingin mengimbangi makanan-makanan itu dengan menu yang tak banyak bumbu? Cobalah ikan steam. Ikannya bisa dipilih. Ikan bawal atau kerapu. “Ikan steam ini cocok bagi yang tidak suka banyak bumbu atua ingin menghindari banyak kolesterol,” ujar Manager Promosi Bandung Resto., Alin.

Selain ikan Steam, ada ikan gurami bumbu pedas. Biasanya, Bandoeng Resto hanya menyediakan gurami manis yang berbumbu kecap. Tapi untuk memenuhi permintaan pelanggannya. Bandoeng Resto mewujudkannya. Bumbunya meresap sampai ke dalam dagingnya. Meski pedas, tapi rasa manis khas Sunda tetap ada.

Puas menikmati masakan-masakan yang khas Sunda, beralih ke makanan beraroma Asia Timur. Ada chines food dan Japenese food yang baru dihadirkan Bandoeng Resto. Misalnya kepiting saos pedas. “Sebelumnya menu kepiting saos pedas ini tidak ada karena susah didapatkan kepiting segar disini,” ungkap Alin.

Kepiting dengan saos pedas ini disajikan panas-panas membuat aromanya tercium. Tak sabar ingin segera menikmatinya, apalagi saosnya yang berwarna kemerahan, sangat menantang. Kepiting saos pedas ini bisa disantap dengan nasi goreng chicken katzu atu terpisah. Nasi goreng chicken katzu ini diberi filet yang digoreng dengan tepung roti. Ayam goreng ditata diatas nasi goreng dan menutup nasi goreng itu. Menu lainnya yang enak dinikmati di Bandoeng Resto adalah tofu hot plate dan beef hor fan. “Ini juga Chinese food,” Jelas Alin. BATAM POS

TEMPE PENYET

2010-06-24T09:56:00.000-07:00

Bahan:
20 ptg tempe ukuran 4x5x1 cm
500 ml kaldu ayam
2 sdt garam

Bumbu halus
5 bh cabai merah
10 bh cabai rawit
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
2 sdm terasi

Pelengkap
Timun secukupnya, iris sesuai selera
Tomat secukupnya, iris sesuai selera
Daun kemangi secukupnya

Cara membuat
Letakkan tempe diatas piring, beri sambal penyet kasar dengan adukan sambal.
Sajikan tempe penyetdengan potongan timun, tomat dan daun kemangi.

BOREH GURAME

2010-06-24T09:36:00.000-07:00

Bahan :
2 ekor ikan gurame, goreng
Timun secukupnya
Tomat secukupnya
Daun kemangi secukupnya

Bumbu
100 gr cabai keriting merah, cincang kasar
100 gr cabai rawit hijau cincang kasar
10 bh bawang merah iris halus
2 sdm terasi, haluskan
3 sdt garam
2 buah jeruk nipis, mobil airnya
200 ml minyak sayur

Cara membuat

Letakkan ikan gurame diatas piring, beri timun, tomat dan daun bawang sisihkan
Campur cabai kerinting merah, cabe rawit, bawang merah, terasi, garam, air jeruk nipis dan minyak sayur panas. Aduk rata. Diamkan 15 menit agar cabai sedikit layu.
Lumuri (borehkan) diatas ikan gurame goreng dengan sambal
Sajikan hangat

MANGUT LELE

2010-06-24T09:34:00.000-07:00

Bahan :
3 ekor lele, bumbui dan goreng kering
2 bh terong ungu, bersihkan dan goreng
100 ml air
5 bh petai, iris manjadi 3 bagian
3 bh belimbing sayur (belimbing wuluh)
5 bh cabai rawit, belah 2 bagian
1 lbr daun salam
700 ml santan secukupnya

Bumbu halus :
3 bh kemiri
3 cm kunyit
2 cm kencur
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 ½ sdm garam
1 sdm gula pasir

Cara membuat

Didihkan air, tambahkan ikan lele, terong dan bumbu halus masak hingga matang
Masukkan belimbing sayur, petai, cabai rawit, daun salam dan santan, masak kembali hingga cukup layu angkat.
Sajikan bersama nasi hangat

AYAM GORENG WARISAN

2010-06-24T09:19:00.000-07:00

Bahan :
1 ekor ayam kampong potong 4 bagian
2 lbr daun salam
1 btg serai, memarkan
1 ½ sdm garam
750 ml air

Bumbu halus :
5 siung bawang putting
5 bh bawang merah
1 sdm ketumbar
½ sdm merica 3 cm jahe

Cara membuat :
Campurkan ayam kampong, daun salam, serai, garam, air dan bumbu halus, ungkep selama 4 jam diatas api kecil hingga daging empuk. Angkat, diamkan semalaman dan dinginkan
Panaskan minyak, goreng daging ayam hingga cokelat kekuningan, angkat.
Sajikan bersama kecap dan sambal penyet

ROTI STICK JAGUNG

2010-06-24T09:05:00.000-07:00

Bahan :
400 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr tepung terigu protein sedang
25 gr gula pasir
1 bks ragi instant
2 kuning telur
50 gr keju parut
100 gr mentega
200 ml air
150 gr jagung manis, untuk isi

Bahan-bhan (aduk jadi satu )
2 kunig telur
1 sdm krim kental
1/8 sdt madu
1/8 sdt garam

Cara membuat :

Ayak tepung lalu masukkan gula pasir, ragi instant, kuning telur, keju dan air sambil diuleni hingga kalis. Tambahkan mentega lalu uleni lagi sampai elastis, diamkan selama 30 menit
Timbang adonan roti masing-masing 30 gram, masukkan isi jagung manis lalu bentuk memanjang.
Oleskan permukaan roti dengan bahan olesan, panggang dalam oven selama 20 menit dengan suhu 170 derajat celcius hingga matang, angkat
sajikan

MAKANAN VEGETARIAN

2010-06-09T22:30:00.000-07:00

Lezatnya Daging Imitasi

Semarang, CyberNews. Sepintas berbagai hidangan yang disedikanan restoran vegetarian tidak berbeda dengan potongan daging pada umumnya. Semuanya nampak berlemak.

Simak menu yang tersedia di rumah makan vegetarian Karuna seperti sate kulit ayam, bebek kecap, kambing guling, rendang daging sapi, atau steak tuna. Tidak terbayang berapa berat lemak yang dapat menimbun di tubuh kita usai menyantap hidangan tersebut.

Meski sama persis, tapi kandungan kalori dalam makanan tersebut sangat rendah. Bahkan hampir tidak ada kalori yang bersarang di menu-menu lezat tersebut. Sebab potongan daging ini, terbuat dari gluten atau sari pati gandum serta kaki jamur.

Bisa disebut makanan tersebut sebagai panganan lemak imitasi. Namanya juga daging palsu, rasa daging jadi-jadian ini, jelas berbeda dengan rasa daging asli. Dengan kelihaian meramu bumbu, rasa daging palsu nyaris sama dengan daging ayam sungguhan.

"Semua makanan yang kami hidangkan, berbahan gluten, jamur, rumput hijau, dan sayuranan. Kami juga tidak menggunakan bawang dan MSG," jelas Nam Tjhiang, pemilik restoran vegetarian yang terletak di Jalan Depok 47 Semarang itu.

Memasaknya pun tidak sembarangan. Sebagian besar makanannya dimasak dengan menggunakan oven. Jika memerlukan kesan berminyak, dia hanya memanfaatkan "gongsoan" kacang-kacangan. "Banyak alasan orang memutuskan sebagai vegetarian. Tetapi tidak perlu khawatir, sebenarnya banyak tumbuhan yang dapat diolah menjadi panganan seperti daging. Meski imitasi, tetapi justru lebih sehat," paparnya.

Biang Penyakit

Dijelaskan Tjhiang, memakan daging seringkali menjadi biang penyakit manusia selama ini. Seperti penyakit lidah biru, ecoli, infeksi salmonella, flu burung, penyakit sapi gila, flu babi, listeriosis (keracunan bakteri makanan), keracunan kerang-kerangan, preeklampsia (hipertensi kehamilan), Infeksi kampilobakter (bakteri hewan), dan sebagainya.

Padahal, lanjutnya, kekhasan daging hanya terdapat pada teksturnya saja. Tidak dapat dipungkiri, kegurihan daging- dagingan ada pada cara pengolahan bumbu. "Lalu alasan apa lagi yang membuat kita tidak bisa berhenti, minimal mengurangi konsumsi daging?," ujarnya.

Itu sebabnya, sejak puluhan tahun dia memutuskan untuk bervegetarian dan menyebarkan gaya hidup sehat dengan membuka restorannya.

Mengkonsumsi daging, lanjut Tjhiang, juga sangat merugikan tubuh maupun lingkungan. Sebab, produksi daging dari sebuah peternakan telah menggunakan banyak air bersih, mengotori sebagian besar badan air, hingga terjadi penebangan paru-paru Bumi.
Akibatnya, peternakan mengonsumsi banyak sereal dan kedelai dunia. "Parahnya 80% penyebab pemanasan global sekarang ini adalah karena makan daging," kata dia.
( Anggun Puspita , Diantika PW/ CN13 )http://suaramerdeka.com

KEBAB "MUMTAAZ"

2010-06-09T22:19:00.000-07:00

Kebab "Mumtaaz" Primadona Tegal

BEBERAPA bulan terakhir, sering terlihat gerobak-gerobak atau kedai makanan khas Timur Tengah ikut meramaikan penjual makanan di pinggir jalan strategis Kota Tegal.

Jenis makanan utama yang disajikan adalah kebab berupa daging panggang yang dimodifikasi dan dicampur dengan telur, sayuran, daging ayam dan saus hingga menyerupai makanan cepat saji lainnya seperti hot dog dan pizza.

Selain Kebab, juga terdapat makanan lainnya seperti roti maryam, syawarna, sambosa dan konde. Harganya pun cukup terjangkau dimulai dari Rp 7.000 hingga Rp 12 ribu.
Menurut Hussein Ibrahim (29), salah seorang pengusaha kebab dengan membuka kedai Mumtaaz, kebab maupun makanan Timur Tengah lainnya yang diproduknya memiliki sedikit selera rasa jauh beda dibandingkan penjual kebab lainnya di Kota Bahari ini.

Salah satunya adalah racikan daging dan bumbunya meresap di lidah jika dimakan, sehingga membuat lebih gurih serta enak, dimana masyarakat akan menjadi ketagihan. "Apabila disesuaikan dengan rasa asli timur tengah, takutnya lidah orang indonesia protes, karena asing," ucapnya.

Ide memproduksi kebab ditemukannya saat membaca majalah makanan dan terlintas di pikirannya untuk membuka kedai. Kedai yang diberi nama Mumtaaz, baru dibuka sekitar dua bulan lalu dan terletak di Jalan Gajah Mada, sudah menunjukkan hasil yang cukup memuaskan.

"Sebab, saya telah memiliki dua cabang disini, yakni kedai kebab di Alun-Alun dan jalan Gajah Mada. Dari dua cabang tersebut, omzet yang diperolehnya selama dua terakhir sekitar Rp 30 Juta," ujarnya.

Ia menambahkan, pelanggan makanan khas ini kian bertambah banyak. Dan pelanggan tidak hanya berasal dari Kota Tegal saja, tapi juga berasal dari luar Tegal seperti Semarang, Jakarta, dan Kuningan. Pasalnya, promosi usahanya yang digencarkan hanya melewati internet, yakni facebook dimana sedang membooming.

Sedangkan, radio dan media cetak belum pernah sama sekali. Tapi, promosi lewat facebook cukup bagus, karena telah memiliki pelanggan hampir 100 dalam waktu dua bulan.

"Saya optimis usaha ini diharapkan bisa lebih meningkat di kemudian hari, sehingga bisa memperluas cabangnya hingga kota-kota besar maupun dunia, karena peluang bisnis makanan takkan pernah ada matinya sampai kapanpun," ungkapnya.

( Susanti Retno / CN13 )http://suaramerdeka.com/

SATE SAPI SURUH

2010-06-09T22:13:00.000-07:00

Semakin Dikenal Setelah Generasi Ketiga

MESKI namanya sate sapi Suruh, nama salah satu kecamatan di Kabupaten Semarang, tapi kuliner ini berada di Kota Salatiga.

Sate ini semakin dikenal saat dikelola generasi ketiga. Bahkan meski namanya sate sapi Suruh, tapi cikal bakalnya berasal dari Kecamatan Kaliwungu, Kabupaten Semarang.

Ngatmiyati (46) pengelola sate sapi Suruh mengatakan, kuliner tersebut berawal dari usaha yang dilakukan Mintir, neneknya. Kali pertama, usaha itu dilakukan awal tahun 1940-an, dengan berjualan di pasar Kaliwungu. Setelah itu, Mintir diboyong oleh suaminya ke daerah Suruh.

Usahanya itu kemudian dilanjutkan oleh anak perempuannya, Mujiyo. Generasi kedua itu berjualan di dekat Terminal Suruh, sekitar tahun 1960-an.

Setelah itu, usaha dilanjutkan Ngatmiyati, dari tahun 1987 hingga sekarang. "Awalnya sate ini tanpa nama, dan jualannya di tenda," tutur Ngatmiyati, saat ditemui di tempat usahanya yang ada di Jalan Jenderal Sudirman.

Generasi ketiga inilah yang lalu berhasil mengembangkan usaha tersebut. Saat ini usahanya telah menempati kios permanen di kawasan yang ramai di Salatiga.
Berawal dari usaha yang dikerjakan sendiri oleh nenek dan ibunya, sekarang kuliner tersebut telah memiliki 10 karyawan. Meski sate masih menjadi menu utama, sejak tahun 200 juga ada menu tambahan bakso. "Hal itu untuk mereka yang tidak suka sate, sehingga ada alternatif lain, karena yang datang biasanya bersama anggota keluarga," jelas Ngatmiyati.

Dalam sehari, bisa 10 sampai 15 kg daging sapi pilihan habis diolahnya menjadi sate.
Dikemukakan, selain dirinya, saudara-saudaranya yang lain juga mengembangkan usaha yang sama. Yakni yang berada di Suruh, kompleks Makutarama Salatiga, Ungaran serta di Jalan Sriwijaya Semarang. "Kami berlima perempuan semua dan sama sama mengembangkan usaha yang sama," tandas wanita berjilbab yang suaminya seorang guru SD tersebut.

Yang membuat dia berkesan, kuliner miliknya pernah menjadi salah satu menu yang disantap Presiden Susilo Bambang Yudhoyono, saat orang nomor satu di Indonesia itu mampir beberapa menit di rumah dinas Wali Kota Salatiga.

"Wah bangga rasanya. Tapi sebelumnya sudah ada Pasukan Pengamanan Presiden (Pasprampes) yang memeriksanya," tegasnya. Dia juga menandaskan, meski telah menempuh perjalanan hingga generasi ketiga, tapi bumbu yang dipergunakan tetap berasal dari warisan neneknya, dengan sedikit modifikasi darinya.
( Basuni Hariwoto / CN13 )http://suaramerdeka.com

MI BUNGKUS DAUN JATI

2010-06-09T22:03:00.000-07:00

Nasi Tumis Tempe Cabai Hijau dan Mi Bungkus Daun Jati

BAGI yang sudah jengah dengan masakan mewah, mungkin masakan sederhana olahan Maulin (42) warga Dukuh Kolutan, Desa Sumberejo, Kecamatan Jaken bisa menjadi menu alternatif untuk menghilangkan rasa jengah Anda itu.

Dengan memanfaatkan halaman depan rumahnya, istri Narso (45) ini menyediakan masakan khas rakyat. Yakni, nasi dengan tumis tempe dan mi bungus daun jati.

Meskipun warungnya sederhana, namun masalah rasa tak perlu diragukan. Cita rasa dari menu andalannya itu, tak kalah nikmat dengan masakan sejenis yang disajikan restoran atau rumah makan mahal dengan konsep "back to nature" atau "warung ndesa" yang ada di kota besar seperti Rumah makan "Mbah Jingkrak" di Semarang dan Jakarta, misalnya, yang juga menyediakan menu serupa.

Dengan mencicipinya, indra pengecap Anda akan dipuaskan dengan rasa autentik dari masakan rakyat. Sebab, Maulin masih menggunakan kayu bakar untuk menanak nasi serta memasak tumis tempe dan mi. Selain itu, kesan merakyat terasa lebih kental melalui daun jati yang digunakan sebagai bungkusnya.

"Saya menggunakan kayu bakar sudah sejak belasan tahun lalu. Karena dipercaya dapat membuat rasa makanan lebih mikmat dibanding menggunakan bahan bakar modern (gas atau minyak tanah)," kata Maulin disela kesibukannya melayani pembeli.

Ia hanya menggunakan bumbu standar dari kedua masakan itu. Antara lain, bawang putih, bawang merah, ketumbar dan merica. Namun, hanya bahan kualitas baik yang digunakannya. Termasuk cabai hijau yang ditambahkan pada tumis tempe. Sebab, menurutnya, rasa khas dari cabe hijau segar dapat menambah kesedapan masakan.

Ibu empat anak ini berdagang mulai pukul 05.30 hingga pukul 07.00 WIB. Sedangkan di waktu petang, ia kembali membuka warungnya pukul 18.00-pukul 20.00 WIB. Tapi jangan harap masih kebagian tumis tempe dan mi bila Anda datang mendekati waktu penutupan. "Biasanya satu setengah jam setelah buka warung dua masakan itu sudah habis. Hanya tersisa ungkep ayam dan telor," katanya.

Kebanyakan para pelanggannya adalah petani dan warga desa sekitar. Banyak di antara para petani yang membeli menu itu sebagai bekal mencangkul di sawah. Alasan itu yang membuatnya memilih daun jati sebagai bungsu masakannya karena diyakini membuat makanan tidak mudah basi.

Sementara itu, ia menambahkan, tak jarang ada juga pelanggan dari kota lain, seperti Rembang, Surabaya dan Semarang yang mampir untuk sekadar memuaskan kerinduannya dengan nasi tumis tempe dan mi.

Agak sulit memang menemukan warung Maulin. Pasalnya, tempatnya masuk diperkampungan penduduk. Bila Anda sudah sampai di Alun-alun Juwana, arahkan kendaran menuju Surabaya. Setelah bertemu pertigaan Ngebrug arahkan kemudi ke selatan menuju Jalan Juwana-Rembang.

Sampai di perempatan Sleko (lebih kurang 6 km dari pertigaan Ngebrug) pertigaan Ngebrug, ambil arah timur masuk Jalan Jaken-Rembang. Lebih kurang enam kilometer kemudian atau sampai di depan MTs/MI Natidatul Islam Jaken, arahkan kendaraan Anda gang masuk Desa Kolutan atau tepat di sebelah timur MTs/MI tersebut.

Nasi tumis tempe dan mi bungkus daun jati olahan Maulin sudah siap menanti Anda setelah masuk 300 meter dari gang tersebut. Berbekal Rp 3.500, Anda sudah dapat menikmati sedapnya masakan rakyat plus telor, dua keripik tempe dan segelas es teh.
( Yudi Hadiyanto / CN13 )http://suaramerdeka.com/

SOTO GOLAK

2010-06-09T21:54:00.000-07:00

Soto Golak Mba Asih, Langganan Open House Bupati

BAGI Anda penikmat soto sejati, soto golak bisa dimasukkan dalam deretan daftar wisata kuliner soto. Selain unik, sekarang ini sudah sangat sulit menemukan soto yang disajikan bersama gorengan golak.

Golak merupakan camilan pelengkap yang dibuat dari bahan baku singkong. Camilan pelengkap hidangan berkuah ini banyak ditemui di sepanjang Kaliwiro hingga Wadaslintang. Tapi untuk menikmati soto golak, Anda tidak perlu repot menuju wilayah yang berjarak sekitar 30-45 kilometer dari pusat kota Wonosobo.

Cukup datang di Jl Dieng 59, atau sekitar 100 meter dari bunderan air mancur Bugangan, warung soto golak Mba Asih mudah dijumpai. Warung yang hanya berukuran 4x10 m ini terlihat cukup sederhana. Hanya ada satu gerobak dan tiga buah meja deret panjang, serta ruang dapur tanpa sekat pembatas membuat pelanggan bisa tahu persis bagaimana soto tersebut disajikan.

Satu porsi soto golak buatan Sukiasih (33) antara lain berisi potongan daging, taburan kacang tanah yang sudah digoreng, serta mi soun.
Ditemui di sela kesibukannya melayani pelanggan, Sukiasih yang akrab disapa Asih menuturkan, resep soto golak yang menjadi salah satu makanan khas Wonosobo itu diramu sendiri. "Cita rasa tauco yang membedakan soto golak dibanding dengan jenis soto lainnya. Selain itu kuah kaldu yang kental semakin menambah kenikmatan soto golak," ungkapnya.

Soto golak yang dihidangkan Asih memang cukup menggugah selera. Disajikan panas, beserta seporsi piring kecil golak goreng mampu mengenyangkan perut. Padahal dalam soto tersebut tidak ditambahkan lontong maupun nasi.

Tak hanya menu soto golak saja yang dijual Asih, tapi juga ada mie ongklok dan sate sapi, bakso daging dan bakso iga sapi. Satu porsi soto golak, Asih mematok harga Rp 6.000, sedangkan menu lainnya, mi ongklok Rp 3.000, bakso daging Rp 5.000 dan bakso iga sapi Rp 10.000.

Tiap hari warung tersebut buka sejak pukul 09.00-19.00. Menu soto golak bikinan Asih, ternyata sudah tak asing di lidah sejumlah pejabat di kota berhawa sejuk ini, Pasalnya, hampir tiap Lebaran menu tersebut dihidangkan dalam kegiatan open house bupati bersama dengan masyarakat.
( Hartatik / CN13 )http://suaramerdeka.com

KUE ONDE-ONDE

2010-06-09T21:49:00.000-07:00

Onde-onde dengan Resep Modern

Bekerja sebagai pelayan di sebuah restoran ternama di Semarang, tidak cukup memenuhi kebutuhan sehari-hari Winarno (28) di kota ATLAS ini.

Sebab, sebagai anak sulung dari tiga bersaudara, penghasilannya dirasa tidak mampu membantu orang tuanya untuk membiayai sekolah adik-adiknya yang tinggal di Kendal, daerah asalnya.
Karena itu lah, sejak empat tahun yang lalu dia merintis usaha panganan tradisional di Jalan Gajahmada, tepatnya di dekat apotek K-24.

Usaha yang dirintisnya memang sederhana. Menu andalannya hanyalah onde-onde, jajan pasar khas Jawa Tengah. Tetapi jangan samakan menu andalannya ini dengan onde-onde yang banyak di jual pasaran. Winarso mencoba memadukan resep tradisonal ini dengan bahan-bahan yang lebih modern. Seperti kreasi onde-ondenya yang berwarna jingga. Taburan wijen yang menjadi kekhasan kue itu dihilangkannya, dan diganti dengan remah roti garing.

Sebagai isinya, dia tidak hanya memasukan adonan kacang hijau saja. Tetapi juga selai buah, krim susu, hingga kuning telur asin. Tidak heran jika rasanya sungguh berbeda. Kulitnya pun lebih lembut, hampir mirip dengan kue moci wijen, tetapi tak terlalu lembek. "Isi dari onde-onde yang saya buat tergantung dari pesanan konsumen," ujar Winarno.

Menurut Winarso lapak jualannya yang khusus menjual panganan onde-onde itu hanya buka dari menjelang petang hingga tengah malam, meski baru empat tahun onde-onde buatan Winarno itu cukup banyak yang memburu kebanyakan dari mereka yang datang mencari berasal dari luar kota.

( Diantika PW / CN13 )http://suaramerdeka.com

KUE LOMPONG

2010-06-09T21:39:00.000-07:00

Rasa Klaras di Tiap Gigitan Kue Lompong

DALAM bahasa Jawa, lompong berarti talas atau lumbu. Jika demikian, apakah kue lompong disini berarti kue talas? dapat dikatakan demikian. Unik memang, karena lompong umumnya dikonsumsi sebagai sayuran. Tidak sedikit juga yang mengatakan, lompong adalah santapan orang desa.

Anda yang bepergian ke Purworejo, akan merasa rugi jika melewatkannya. Kue ini mudah didapat, namun hanya satu pembuat yang bertahan selama 29 tahun. "Kue lompong asli Purworejo" namanya, kata asli sengaja ditambahkan karena pembuatnya adalah pengusaha kue lompong pertama di Purworejo.

Kue lompong adalah kue basah manis dengan bulir kacang di dalamnya. Bentuknya mirip kue mata sapi, namun berwarna hitam. Menariknya, kue ini dibungkus menggunakan daun pisang kering yang sering disebut klaras. Usut punya usut, warna hitam pada kue ini ternyata memang berasal dari tanaman lompong. Tepatnya dari batang lompong yang dilumatkan dan dicampur pada adonan kue.

Dalam setiap gigitan kue lompong, akan ada rasa yang sangat khas di lidah kita, yaitu rasa klaras yang menjadi pembungkusnya. Inilah yang menjadi keunikan lain dari kue lompong, adanya rasa yang mungkin tidak familiar untuk dikecap.

Satu biji kue lompong asli dihargai Rp 1.000. "Itu untuk harga dalam kota, kalau luar kota harganya Rp 1.200," kata si pembuat kue, Ruth Ekayanti (60). Kue ini berbahan dasar tepung ketan yang dicampur gula dan resep bumbu tertentu.
Pembuatan Sederhana

Pembuatannya sederhana, bahan-bahan adonan dicampur, sementara kacang tanahnya digoreng kemudian dihaluskan. Setelah siap, adonan dicetak sedemikian rupa, hingga bentuknya berupa kepalan, bundar dan pipih. Tak lupa didalamnya diisi dengan kacang tanah yang telah dihaluskan.

Selanjutnya, dimasukkan dalam minyak goreng mentah, agar tidak lengket ketika dibungkus. Bentukan adonan itu lalu dibungkus dengan klaras dengan pola lipat yang menyerupai tempe. Namun berbeda dengan tempe, arah lipatannya berkebalikan.

Berikutnya, bungkusan-bungkusan itu dikukus selama 2 jam. Setelah matang, semakin lama, kue ini akan mengeras. Selera pembeli pun beragam, ada yang suka dengan kue lompong yang masih empuk, ada pula yang suka pada kue lompong yang lebih keras.

Disamping itu, Ruth konsisten dengan satu macam rasa, yaitu rasa kacang. "Pernah mencoba dengan lain, tapi rasanya kurang cocok dengan aroma klarasnya," jelasnya. Keunggulan lain dari kue lompong miliknya adalah tahan untuk jangka waktu satu minggu. "Jika pembuat lain biasanya hanya tahan sampai dua hari," tambahnya.

Kue lompong asli ini dapat diperoleh di Rumah Makan Happy Catering, Jalan Tentara Pelajar No 24 Purworejo. Pembuatnya mengaku memperoleh resep kue lompong ini secara turun-temurun.

( Rahayu Kurniawati / CN16 )http://suaramerdeka.com

BUNGA STRAWBERI

2010-05-28T23:24:00.000-07:00

Bahan :

300 gr mentega tawar
150 gr gula pasir halus
2 btr telur ayam
1 bh kuning telur
450 gr tepung terigu
75 gr almond cincang halus
100 gr gula bubuk

Isi :
300 gr selai strawberi

Cara membuat :

Kocok mentega dan gula halus hingga lembut
Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata
Tambahkan terigu, kacang mente cincang, aduk rata. Simpan adonan dalam lemari es selam 1 jam.
Gilas adonan setebal 5 cm. Potong dengan cetakan kecil bentuk bundar. olesi dengan kuning telur.
Cetak adonan lain berbentuk ring bergerigi (lubang tengah) lalu taruh diatas adonan bundar. Isi bagian tengah (lubang) dengan selai stoberi.
Panggang dalam oven suhu 170 selam 15 menit hingga kering dan matang. Angkat, dinginkan. Taburi gula bubuk sekelilingnya.

Untuk 200 gr

sumber : Ayahbunda

SUP MENTIMUN DAN YOGURT

2010-05-14T02:05:00.000-07:00

Bahan :
1 bh mentimun
½ gelas yogurt
75 gr pure tomat
½ sdmgula pasir
1 bh bawang putih, cincang halus
Garam secukupnya

Cara membuat :

Cuci mentimun (kulit tidak dikupas), kemudian cincang dan taburi dengan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit, tiriskan.
Haluskan mentimun dan bahan lainnya. Masukkan ke dalam lemari pendingin 10-15 menit
Sajikan dalam keadaan dingin.

Untuk 2 porsi

Nilai gizi per porsi

Energi : 42 kkal

Protein : 9,4 gr

Lemak : 0,1 gr

Catatan :

Mentimun berkhasiat menurunkan tekanan darah dan kolesterol

SARI KAYA LABU SIAM

2010-05-14T02:01:00.000-07:00

Bahan :
250 gr labu siam
150 gr gula merah
3 btr telur
175 ml susu rendah lemak
20 gr gula pasir
Vanili secukupnya
20 gr terigu
1 lbr daun pandan

Cara membuat :

Kupas labu siam, lalu haluskan. Sisihkan
Masak gula merah, susu, dan daun pandan sampai gula larut, kemudian saring. Sisihkan
Kocok telur dan gula pasir samapi mengembang. Masukkan campuran gula merah ke dalam kocokan telur sambil dikocok.
Masukkan labu, terigu dan vanili. Aduk rata
Tuang ke dalam cetakan yang diolesi dengan minyak. Kukus selama 30 menit atau samapi matang dan adonan labu mengeras.
Angkat
Sajikan

Untuk 5 porsi

Nilai gizi per porsi

Energi : 205 kkal

Protein : 36 gr

Lemak : 0,8 gr

Catatan :

Labu siam menurunkan tekanan darah tinggi dan kolesterol.

PEPES DAUN SIMBUKAN

2010-05-14T01:57:00.000-07:00

Bahan :
150 gr daun simbukan
75 gr tempe, potong dadu kecil
3 btr kemiri, sangria
2 siung bawang putih
3 bh bawang merah
1 sdm ketumbar, sangria
2 lbr daun salam
1 btg serei
½ ruas jari kunyit, parut
Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :

Haluskan bawang putih, bawang merah dan ketumbar. Kemudian tumis sampai harum. Angkat. Sisihkan 1/3 bagian bumbu untuk isi.
Campurkan daun simbukan dan 2/3 bagian bumbu. Aduk rata.

Membuat isi :

Tambahkan kunyit dengan 1/3 bagian bumbu. Aduk rata. Campurkan dengan tempe, aduk rata.
Ambil selembar daun pisang, alasi dengan salam, sereh dan campuran daun simbukan. Letakkan pada bagian atasnya adonan isi. Gulungkan sambil dibungkus dan semat dengan lidi. Lakukan sampai adonan habis.
Kukus selama 20 menit sampai matang.
Sajikan

Untuk 2 porsi

Nilai gizi per porsi

Energi : 88 kkal

Protein : 74,1 gr

Lemak : 32,8 gr

Catatan :

Daun simbukan atau daun kentutan berkhasiat mengobati perut kembung.

SUP DAUN GINSENG

2010-05-14T01:47:00.000-07:00

Bahan :
200 gr daun ginseng
¼ bh bawang Bombay, iris halus
1 sdm minyak wijen
25 gr daging ayam giling, bentuk bulat
15 gr wortel parut
2 siung bawang putih
½ ruas jahe, memarkan
Lada dan garam secukupnya
400 ml air kaldu

Cara membuat :

Tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum. Tuangkan kaldu dan jahe
Masukkan daging ayan dan wortel. Masak sampai matang
Masukkan daun ginseng didihkan sebentar. Angkat
Sajikan

Untuk 2 porsi

Nilai gizi per porsi

Energi : 92 kkal

Protein : 28 gr

Lemak : 6.9 gr

Catatan :

Daun ginseng berkasiat menjaga stamina tubuh, menghilangkan letih dan lesu.

MARMER MOKA PUDING

2010-05-14T01:40:00.000-07:00

Bahan cake :
3 btr telur
60 gr gula pasir
½ sdt emulsifier (SP/TBM)
60 gr tepung terigu protein sedang
60 gr margarine, dilelehkan
½ sdt moka pasta

Bahan pudding :
400 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk
25 gr gula pasir
3 putih telur
¼ sdt garam
50 gr gula pasir
¼ sdt cokelat pasta

Cara membuat :

Cake : kocok telur, gula pasir, dan SP/TBM sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
Masukkan margarine leleh dan moka pasta sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
Tuang di loyang diameter 22cm, tinggi 3cm yang diolesi margarine dan dialas kertas roti. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat celcius.
Letakkan cake di loyang diameter 20cm, tinggi 7cm yang dialas platik. Sisihkan.
Puding : rebus susu cair, agar-agar, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Biarkan hangat.
Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
Tuang rebusan agar-agar sambil dikocok dengan kecepatan rendah.
Ambil satu sendok sayur adonan. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata.
Tuang adonan putih diatas cake. Tambahkan adonan cokelat dibeberapa tempat. Bentuk marmer dengan tusuk gigi. Dinginkan dan biarkan beku.

Untuk 12 potong

LAKSA

2010-05-14T01:35:00.000-07:00

Bahan :
½ ekor ayam dipotong-potong
100 gr udang disisakan ekornya
50 gr kelapa sangria, dihaluskan
2 btg serai, dimemarkan
2 lbr daun salam
1 sdm garam
½ sdt gula pasir
1500 ml santan dari dua butir kelapa
1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :
½ sdm ketumbar
4 siung bawang putih
6 btr bawang merah
2 cm lengkuas
3 cm kunyit
4 btr kemiri

Cara membuat :

Panaskan minyak.
Tumis bumbu halus, serai dan daun salam sampai harum
Masukkan santan, garam, dan gula pasir.
Masak sampai mendidih
Tambahkan ayam. Masak sampai berubah warna.
Masukkan udang dan kelapa parut. Masak sapai matang.
Angkat ayam
Sajikan laksa dengan ayam dan pelengkapnya

Untuk 5 porsi

AYAM GORENG SERAI

2010-05-14T01:27:00.000-07:00

Bahan :
1 ekor ayam, dipotong 10 bagian
5 btg serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 lbr daun salam
1 sdm air asam (dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air)
1 ½ sdt garam
2 sdt gula merah
600 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :
10 btr bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, disangrai

Cara membuat :

Rebus semua bahan jadi satu. Masak sampai peresap diatas api kecil
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan samapai matang

Untuk 10 porsi

EMPAL DAGING

2010-05-14T01:00:00.000-07:00

Bahan :
500 gr daging sengkel utuh
2 cm jahe dimemarkan
2 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
1000 ml air
1 sdm gula merah
1 sdt asam jawa
300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
500 ml santan dari sisa perasan santan kental.

Bumbu halus :
10 btr bawang merah
6 siung bawang putih
1 ½ sdm ketumbar
5 btr kemiri
½ sdt jinten
2 sdt garam

Cara membuat :

Rebus daging sengkel, jahe, daun salam, serai dan air sampai matang.
Angkat potong melawan serat, memarkan melebar.
Rebus lagi sampai meresap. Tambahkan gula merah, asam jawa dan bumbu halus. Aduk rata.
Tuang santan encer, masak sampai meresap
Tambahkan santan kental. Masak sampai meresap
Angkat empal. Goreng sebentar dalam minyak yang sudah di panaskan.

Untuk 6 potong

SELADA KERIPIK JAGUNG

2010-05-14T00:47:00.000-07:00

Bahan :
100 gr wortel, potong sebesar batang korek api
½ bh parika merah
½ bh paprika hijau
½ bawang Bombay
200 gr selada, iris kasar
200 gr tomat merah, potong-potong
250 gr daging ayam, panggang, iris kasar

Saus :
200 ml mayones botolan
1 sdm saus mustard
1 sdt madu
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt merica hitam bubuk
½ sdt garam

Taburan :

2 sdm keju cheddar parut
Tortilla chips/ keripik jagung siap pakai

Cara membuat :

Mambuat saus : campukan semua bahan, aduk rata.
Aduk sayuran dan saus, hingga rata
Taruh di piring saji.
Taburi irisan ayam panggang, keju dan keripik jagung (tortilla)
Sajikan segera.

Catatan :
Untuk penguat rasa, tambahkan 1 sdm sambal botolan pada saus.

Nilai gizi per porsi :

Energi : 174 kal

Protein : 15,5 gr

Lemak : 8,6 gr

Karbohidrat : 8,9 gr

SEAFOOD KEBAB

2010-05-14T00:32:00.000-07:00

Bahan :

500 gr fillet ikan kakap, potong 2x3 cm
8 ekor udang jerbung besar, biarkan utuh
4 ekor cumi besar, bersihkan, potong melintang
1 bh paprika hijau potong sesuai ikan
I bh paprika merah, potong sesuai ikan
1 bh bawang bombai, potong sesuai ikan
3 btr kapulaga
1 sdt jintan
1 sdt merica bubuk
3 btr cengkeh
10 btr adas
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
100 ml minyak sayur
3 bh jeruk nipis, ambil airnya
Tusukan sate panjang dari aluminium

Cara membuat :

Sangrai kapulaga, jintan, merica, cengkeh dan adas sampai harum, haluskan bersama garam dan gula pasir.
Campur potongan ikan, udang, cumi-cumi dengan bumbu yang dihaluskan, tambahkan minyak sayur aduk rata.
Masukkan paprika hijau, parika merah, bawang bombai, dan air jeruk nipis, aduk rata lalu diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap
Ambil tusukan sate, tusuk selang-seling antara ikanm, parika hijau, paprika merah, udang, cumi-cumi, dan bawang bombai.
Panggang sate diatas bara arang sambil dibolak-balik dandiolesi sisa bumbu. Hidangkan hangat dengan saus tomat atau sambal botol, bila suka.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi :

Energi : 136 Kal

Protein 25,0 gr

Lemak : 6,8 gr

Karbohidrat : 5,1 gr

KRIM FRUTY

2010-05-14T00:25:00.000-07:00

Bahan :
1 ltr es krim
250 gr mangga matang potong
250 gr melon, potong
250 gr papaya, potong
50 ml susu segar
100 ml shipping cream
100 gr cokelat, cairkan
Stoberi

Cara membuat :

Masukkan es krim dan susu secukupnya ke dalam blender campur hingga halus.
Siapkan gelas, tata buah pada gelas. Tambahkan es krim, kocok.
Hias dengan whipping creas, coklat leleh, kemudian hias dengan stroberi.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi :

Energi : 225 kal

Protein : 4,2 gr

Lemak : 12,6 gr

Karbohidrat : 23,6 gr

AYAM GULUNG DAGING ASAP

2010-05-14T00:19:00.000-07:00

Bahan ayam gulung :
2 ptg dada ayam, iris tipis melebar jadi 5 potong
5 lbr daging sapi asap
2 siung bawang putih, haluskan
½ sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin
1 btr telur, kocok
100 gr tepung panir.

Bahan :
2 sdm saus tomat
1 sdm saus cabe

Cara membuat :

Ayam gulung : campur bawang putih, merica bubuk, dan kecap asin, aduk hingga rata.
Masukkan dada ayam, aduk rata rendam seitar 15 menit, tiriskan.
Letakkan 1 ptg dada ayam pada talenan, lalu taruh diatasnya 1 lbr daging asap, gulung dari satu sisi, semat dengan tusuk gigi tengahnya agar gulungan tidak lepas, ulangi hingga bahan habis.
Celupkan gulungan daging ayam dalam putih telur, gulingkan pada tepung panir, ulangi sekali lagi.
Lalu goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan berwarna kecoklatan.
Angkat saus : campur saus tomat dan saus cabai, aduk hingga rata.
Biasanya ayam gulung disajikan bersama-sama dengan sausnya.

Ukuran porsi : 5 orang.

MARTABAK DURIAN

2010-05-14T00:04:00.000-07:00

Bahan :
225 gr tepung teripu protein sedang
30 gr gula pasir
¼ sdt baking powder
¼ sdt garam
225 ml air
½ sdt ragi instant
1 btr telur, dilkocok lepas
¼ sdt soda kue
30 gr gula pasir
1 sdm margarine, dilelehkan

Bahan isi :
200 gr daging durian
250 ml susu cair
50 gr gula pasir
¼ sendok the garam
2 tetes pewarna kuning tua
2 sdm tepung maizena
2 sdm air, dilarutkan untuk pengental

Cara membuat :

Isi : masak bahan isi, kecuali larutan tepung maizena sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutkan tepung maizena. Masak sampai kental dan meletup-letup. Biarkan dingin.
Kulit : ayak tepung terigu. Masukkan gula pasir, baking powder, dan garam. Aduk rata. Tuang air sedikit-sedikit sambil dikeplok-keplok 15 menit. Tambahkan ragi instant. Aduk rata. Diamkan 30 menit.
Masukkan telur, soda kue, gula pasir, dan margarine leleh. Aduk rata.
Tuangkan satu sendok sayur adonan kulit di Teflon kecil. Biarkan berlubang tutup sampai matang.
Oleskan dengan bahan isi. Tuangkan.

Untuk 13 buah.

NUGGET AYAM

2010-04-18T09:17:00.000-07:00

Bahan :
½ kg ayan tanpa tulang
2 btr telur ayam
2 sdm terigu / tepung maizena
Merica secukupnya
1 siung bawang putih
Garam secukupnya
Tepung panir secukupnya

Cara membuat :

Ayam digiling sampai halus
Campur ayam dengan semua bahan aduk hingga rata.
Bungkus adonan seperti lontong, garis 6 cm
Kukus lebih kurang 20 menit
Dinginkan lalu potong 1 cm
Gulirkan ke tepung panil lalu ke telur kemudian gulingkan ke tepung panir.
Simpan di freezer dan terakhir goreng hingga kuning kecoklatan

sumber : NABILA/1/2005

UDANG ASAM MANIS

2010-04-18T09:07:00.000-07:00

Bahan :
½ kg udang besar cuci hingga bersih
1 bh Bawang Bombay
1 siung besar Bawang putih
2 siung besar Bawang merah
1 buah Tomat besar
Garam secukupnya
Merica secukupnya
1 sdm Kecap manis
7 biji cabe rawit

Cara membuat :

Udang di goreng matang
Tumis bawang Bombay, bawang merah dan bawang putih hingga harum
Masukkan tomat yang sudah diiris.
Bubuhi garam, merica dan kecap manis.
Masukkan udang diaduk sebentar
Masukkan cabe rawit
Angkat dan siap di sajikan.

sumber : NABILA/1/2005

SAYUR ASAM KACANG MERAH

2010-04-18T09:02:00.000-07:00

Bahan :
1 ½ ons daging iga potong kecil-kecil
¼ kacang merah

Bumbu :
1 bawang daun
1 bj tomat
1 bj asam jawa
Gula merah secukupnya
2 lbr daun salam
1 cm lengkuas
½ sdt terasi
Garam secukupnya

Cara membuat :
Rebus daging
Setelah agak empuk masukkan kacang merah
Bubuhi dengan bumbu diatas dan siap untuk dihidangkan

NABILA/1/2005

IKAN MAS BAKAR

2010-04-18T08:51:00.000-07:00

Bahan :
½ bh jeruk nipis, ambil airnya
¼ sdt garam
300 gr ikan mas
1 sdm mentega
2 sdm kecap manis

Bumbu halus :
½ sdm ketumbar
2 siung bawang putih
3 btr bawang merah

Cara membuat :
Aduk bumbu halus, air jeruk nipis dan garam
Masukkan ikan mas, diamkan selam 30 menit
Bakar ikan diatas bara api hingga matang sambil dioles mentega dan kecap

Untuk 2 porsi

LUMPIA PISANG COKLAT

2010-04-18T08:45:00.000-07:00

Bahan :
10 lbr kulit lumpia (siap pakai)
1 putih telur untuk merekatkan
Minyak untuk menggoreng

Bahan isi :
1 pisang tanduk
100 gr meises
2 sdm wijen

Cara membuat :
Aduk semua bahan isi, sisihkan
Ambil selembar kulit, lumpiah
Masukkan satu sendok isi, lalu gulung
Rekatkan pinggirnya dengan putih telur
Goreng sampai kering lalu hidangkan.

Porsi : 10 buah

BAKWAN TAOGE

2010-04-18T08:33:00.000-07:00

Bahan :

150 gr wortel, parut kasar
150 gr taoge
250 gr udang kupas, cincag kasar
1 btg daun bawang, iris halus
100 gr tepung terigu
1 btr telur
100 ml air

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 cm kencur
2 cm kunyit
1 ½ sdt garam

Cara membuat :
Aduk semua bahan.
Goreng dalam minyak panas sesendok-sesendok hingga matang.

Porsi : 12 buah

TIPS DAPUR SUKSES

2010-04-18T08:25:00.000-07:00

Tipsnya sebagai berikut :

Mulailah segala sesuatu dengan niat ikhlas karena Allah swt semata, sebab disisi Allah semua akan diperhitungkan

Usahakan bangun sebelum subuh, selain beribadah kepada Allah swt lebih khusyu’ juga bisa berbenah tatkala anak-anak masih tidur sehingga omelan untuk anak bisa dihindari.
Buatlah skala prioritas dari pekerjaan yang penting dan mendesak terlebih dahulu
Setelah shalat shubuh rendam pakaian yang akandicuci dan menyiapkan sarapan untuk suami dan anak, susu dan the manis dan gorengan.

Jika kita punya mesin cuci, menyiapkan sarapan sambil mencuci mungkin itu akan lebih meringankan beban pekerjaan.
Jika punya anak balita, dahulukan perutnya dulu, sebab perut lapar akan membuat anak rewel.
Selesai menyiapkan sarapan, baru cuci piring dan gelas yang kotor yang tidak akan menghabiskan waktu lebih dari 20 menit.
Setelah anak-anak selesai mandi dan sarapan sambil menunggu mereka selesai kita cuci pakaian, jangan membiasakan cucian bertumpuk, usahakan mencuci tiap hari walaupun hanya beberapa pakaian sebab cucian yang banyak membutuhkan waktu dan tenaga yang banyak pula. Begitu juga dengan seterika dan cuci piring dicicil akan lebih meringankan
Bersegera menjemur pakaian yang sudah dicuci sebab jika ditunda selain bau juga akan terasa malas kita kerjakan
Jangan sekali-kali bertandang ke rumah tangga tatkala pekerjaan rumah belum selesai.

NABILA/1/2005

IKAN KEMBUNG SIRAM JAGUNG

2010-04-06T06:40:00.000-07:00

Bahan :
500 gr ikan kembung, bersihkan
1 sdm air jeruk nipis garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng dan menumis
2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
100 gr jagung manis, sisir
50 gr kapri, siangi
50 gr wortel, iris serong tipis
100 ml air, atau kaldu
½ sdm tepung maizena
Merica secukupnya

Cara membuat :

Rendam ikan kembung didalam air jeruk nipis dan garam selama 15 menit sampai meresap. Goreng sampai kering, angkat dan sisihkan
Tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum kemudian masukkan wortel.
Aduk hingga agak layu.
Tambahkan jagung manis dan kapri, aduk rata.
Sesaat sebelum diangkat masukkan maizena yang telah dilarutkan dengan air.
Masukkan hingga kental, angkat.
Sajikan ikan dengan sayurannya

Untuk 4 porsi

TEMPE UNGKEP HONJE

2010-04-06T06:37:00.000-07:00

Bahan :
300 gr tempe. Potong kotak 4 cm
100 gr honje iris halus
100 gr lengkuas muda diparut
300 ml air
Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :
3 cm kunyit
4 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sdm garam

Cara membuat :

Rebus bumbu halus, air, honje, lengkuas dan tempe.
Masak sambil diaduk hingga kuah mongering.
Goreng tempi dengan bumbunya hingga kecoklatan

Untuk 4 porsi

SUP KATUK DAGING

2010-04-06T06:23:00.000-07:00

Bahan :
250 gr daging sup, rebus sampai empuk lalu potong-potong.
3 bh wortel, potong-potong
2 bh kentang, dipotong sebesar irisan wortel
50 gr jagung manis
1 bh tomat, dipotong-potong.
2 tangkai daun bawang diiris selebar 2 cm
Garam dan merica secukupnya
1 sdt biji pala
100 gr daun pala

Cara membuat :

Rebus kembali daging bersama kuahnya
Tambahkan air secukupnya.
Masukkan wortel dan kentang.
Rebus sampai setengah matang, menyusul masukkan jagung, tomat, daun bawang, garam merica, dan bubuk pala.
Masak sampai semua bahan matang. Terakhir masukkan daun katuk. Angkat setelah daun katuk matang.

Untuk 6 porsi.

ES BUAH SEHAT

2010-04-06T06:20:00.000-07:00

Bahan :
2 bh tomat, potong kotak kecil
50 gr nanas, potong kotak kecil
100 gr papaya, potong kotak kecil

Saus :
8 buah jeruk manis diambil airnya
2 buah jeruk lemon, diambil airnya
50 gr gula pasir
Garam secukupnya
Es batu secukupnya

Cara membuat :

Campur air jeruk dengan air, air jeruk lemon, gula pasir, dan garam.
Aduk sampai larut
Masukkan potongan tomat, nanas, papaya ke dalam campuran tadi.
Bubuhi es batu, biarkan hingga dingin.

AYAM BAKAR SAUS TAUCO

2010-04-06T06:17:00.000-07:00

Bahan :
1 ekor ayam, dibagi 8 bagian
Garam dan merica secukupnya
1 sdt bumbu ngohiang
2 sdm air

Saus :
2 siung bawang putih, dihaluskan
3 iris jahe, dimemarkan
1 ptg gula merah
2 sdm makan tauco
50 cc air
2 buah jeruk limo, diambil airnya

Cara membuat :

Rendam potongan ayam dalam campuran garam, merica, bumbu, ngohiang, dan air.
Biarkan selama 1 jam. Bakar diatas bara api sampai matang.
Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
Tambahkan tauco, gula merahm dan air.
Masak diatas api kecil samapi kental. Perasi jeruk limo.
Sajikan ayam dengan sausnya.

ES KELAPA CAMPUR

2010-04-06T06:15:00.000-07:00

Bahan :
75 gr kelapa muda degan, keruk melebar
150 gr melon, keruk panjang
100 gr blewah, keruk panjang
100 gr mangga matang, potong kotak 1 cm
Es serut

Bahan kuah :
100 gr gula pasir
250 gr gula merah disisir halus
650 ml air
2 sdm air asam jawa
2 lbr daun pandan

Cara membuat :
Rebus bahan kuah sampai mendidih, saring, dinginkan
Masukkan buah-buahan. Siapkan dengan es serut.

Untuk 4 porsi.

POTATO SKIN

2010-04-01T01:59:00.000-07:00

Bahan :

200 gr kentang besar
8 sdm mentega cairkan lalu dinginkan
8 lembar daging asap, goreng dan tiriskan, iris tipis
4 ptg daun bawang, ambil hijaunya, iris halus (-/+ 4 sdm)
200 gr keju parut

Cara membuat :

Panaskan oven hingga 150 derajat celcius. Panggang kentang selama 1 jam atau hingga layu, keluarkan dari oven dan dinginkan
Potong hingga setengahnya, lalu keruk sebagian isinyadan sisakan 1/4 bagian.
Oles bagian luar kentang dengan 1 sdt mentega cair dan bagian dalam dengan 2 sdt mentega cair
Tata kentang di atas rak pemanggang dan bawahnya diisi air. Panggang selama 3 menit
Isi dengan daging asap, daun bawang, dan keju. Panggang hingga matang.

untuk 4 porsi

nilai gizi :
energi 345 Kkal
protein 20,2 g
lemak 21,8 g
karbohidrat 15,1 g

KERIPIK KENTANG KEJU

2010-04-01T01:33:00.000-07:00

Meski tidak sulit mencari kripik-kripik dipasar atau di supermarket, tetapi kami jamin anda pasti kepingin juga membuatnya sendiri. Caranya sama sekali tidak sulit. Ikuti saja resep berikut ini

Bahan :

100 gr kentang kukus, dihaluskan
20 gr tepung terigu protein sedang
20 gr tepung maizena
1 sdt baking powder
50 gr keju cheddar parut
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1 btr telur
15 gr margarin
1 sdm air es
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

Campur tepung terigu, tepung maizena, baking powder, kentang, keju cheddar parut, garam, dan kaldu ayam bubuk sampai rata.
Tambahkan telur, margarine, dan air es. Aduk sampai menggumpal
Giling adonan di gilingan mie dengan ukuran paling tebal.
Setelah 2-3 giling, kecilkan lubang gilingan. Giling 2-3 kali. Begitu seterusnya sampai ketebalan no. 5. cetak diameter 4 cm.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.

Untuk 325 gr.

Tips :
Agar tidak lengket, tabur adonan tipis-tipis dengan maizena.
Setelah dipotong, adonan jangan ditumpuk agar mudah mengambilnya.

TEMPE SAUS JAHE

2010-03-24T02:31:00.001-07:00

Bahan :

350 gr tempe dipotong korek api besar, goring matang.
5 btr bawang merah, diris halus
2 siung bawang putih, diiris halus
9 cm jahe kupas, dimemarkan
2 buah cabe merah, dipotong 1 cm
2 sdm kecap manis
2 sdt kecap ikan
½ sdt kaldu instant
¼ sdt garam
½ sendok gula pasir
200 ml air
2 tangkai daun bawang, dipotong serong
2 sdm minyak goring

Cara membuat :

Tumis bawang merah, bawang putih jahe dan cabai merah sampai harum
Tambahkan tempe. Aduk-aduk
Tambahkan kecap manis, kecap asin, kaldu instant, garam, dan gula. Aduk rata.
Tuangkan air, biarkan hingga bumbu meresap.
Menjelang diangkat tambahkan daun bawang. Biarkan sebentar lalu angkat.

TAMBECA

2010-03-24T02:29:00.000-07:00

Bahan :
750 gr daging sandung lamur
400 gr iga sapi
2000 ml air
2 ¼ sdt garam
½ sdt gula pasir
400 ml santan dari ½ butir kelapa
2 sdm minyak untuk menumis
Bawang merah goring untuk taburan.

Bumbu halus :
12 btr bawang merah
5 siung bawang putih
4 bh cabai merah
2 cm kunyit dibakar
½ sdt ketumbar
4 btr kemiri disangrai

Cara membuat :

Rebus daging ikan dan iga sapi sampai empuk. Angkat.
Potong-potong daging saring kaldunya 100 ml, didihkan lagi
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke dalam rebusan daging.
Masukkan santan, garan dan gula pasir. Masak sampai matang
Sajikan dengan taburan bawang merah goring.

TIPS MEMASAK CEPAT DAN LEZAT

2010-03-24T02:28:00.000-07:00

• Bila membeli makanan olahan atau frozen food, perhatikan tanggal kadaluarsa, keutuhan kemasan danpastikan komponen cita rasa sesuai aslinya.
• Khususnya olahan daring, pastikan dalam kondisi beku. Ingat, mikroba pembusuk berkembang cepat pada daging yang dijual dengan suhu ruang.
• Setiap habis berbelanja, bagi-bagi daging/ikan dengan ukuran sekali masak. Masukkan tiap bagian ke dalam kantung plastic bening, beri label untuk memudahkan anda saat memasak.

• Siapkan bumbu dasar merah dan putih untuk kebutuhan seminggu. Ini memudahkan anda membuat masakan pagi hari.
• Buatlah rencana menu masakan untuk seminggu dan siapkan semua bahan untuk memudahkan anda menyiapkan masakan.
• Belanjalah secukupnya untuk jatah seminggu. Kulkas yang terlalu penuh menyulitkan anda mencari bahan yang akan dimasak.
• Frozen food memang mmemudahkan anda dalam menyiapkan masakan, namun di saat senggang seperti jari Sabtu dan Minggu ada anda mengkonsumsi makanan dari bahan segar.

PUDING TAPE KELAPA MUDA

2010-03-24T02:25:00.000-07:00

Bahan :

2 bungkus agar-agar warna hijau
1200 cc santan kental
300 gr gula pasir
400 gr tape ketan
1 mangkuk kelapa muda

Cara membuat :

Rebus agar-agar bersama santan dan gula sambil terus di aduki hingga santan mendidih dan tidak pecah. Angkat, sisihkan.
Tata tape dan kelapa muda di dasar cetakan pudding. Tuang ½ bagian larutan agar-agar hingga menutupinya. Diamkan hingga mengeras, tuang sisa-sisa agar-agar. Biarkan dingin dan mengeras kaluarkan dari cetakan.

MANISAN JAMBU BIJI

2010-03-20T09:16:00.000-07:00

Bahan :

500 gr jambu biji kupas kulit

Sirup :
300 gr gula pasir
100 ml air
½ sdt garam
1 sdt kapur sirih
10 cm kayumanis

Cara membuat :

Iris jambu biji memnajang , rendam dalam air kapur sirih. Diamkan semalaman tiriskan.
Campurkan gula psor, air, kayumanis dan garam. Masukkan sambil diaduk tingga gula larut dan kental, angkat, saring.
Masukkan buah jambu biji ke dalam sirup masak sebentar dengan api kecil selama 5 menit. Angkat. Sajikan singin.

Sumber : KARTINI/2167/2006

LEPET KACANG TOLO

2010-03-20T09:13:00.000-07:00

Bahan :
1000 gr beras ketan, cuci bersih rendam selama ½ jam tiriskan
1 ½ btr kalapa parut
1 sdm garam
150 kacang tolo, cuci bersih, rebus hingga matang
25 helai daun kelapa yang muda
Daun merang untuk mengikat secukupnya

Cara membuat :

Campur beras ketan dengan kelapa parut dan garam, aduk hingga rata.
Kukus beras ketan hingga setengah matang, ankat.
Campur kacang tolo dengan beras ketan, aduk rata.
Bungkus campuran beras ketan dengan daun kelapa, ikat drngan merang. Rebus hingga matang.
Angkat. Sajikan.

Sumber : KARTINI/2167/2006

AKAR KELAPA

2010-03-20T09:10:00.000-07:00

Bahan :

100 gr tepung ketan
3 btr telur ayam
1.2 sdt garam
½ sdt vanili
25 gr gula pasir
500 cc minyak
50 gr margarine
Santan kental secukupnya

Cara membuat :

Kocok telur sampai kental
Campukan tepung ketan, gula pasir, garam dan vanili
Masukkan adonan telur ke dalam campuran ketan, aduk rata. Bila adonan masih agak keras tambahkan santan kental.
Cetak adonan denganspeet diatas kertas roti, panaskan minyak, goring hingga kuning kecoklatan. Ankat. Tiriskan.
Sajikandalam toples kedap udara.

Sumber : KARTINI/2167/2006

KEMBANG GOYANG

2010-03-20T09:08:00.000-07:00

Bahan :

3 btr telur ayam
250 gr tepung beras
50 gr gula halus
250 ml santan kental
¼ sdt garam
Minyak sayur untuk menggoreng

Cara membuat :

Kocok telur bersama gula halus jingga larut. Tambahkan tepung beras, garam, dan santan, aduk hingga rata dan adonan licin.
Panaskan minyak, celup cetakan kembang goyang kedalamnya.
Celupkan cetakan ke dalam adonan dan segera masukkan kembali ke dalam minyak panas
Goreng sambil cetakan digoyang-goyang dan adonan terlepas.
Masak hingga kue berwarna kuning keemasan, angkat,tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.
Simpan dalam toples, sajikan.

Sumber : KARTINI/2167/2006

KERAK TELOR

2010-03-20T09:06:00.000-07:00

Bahan :

200 gr beras ketan, rendam semalam tiriskan
4 btr telur kocok
50 gr ebi sangria dan haluskan
6 sdm bawang goring

Bumbu halus :
3 cm kencur
1 cm jahe
5 bh cabai merah
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
100 gr kelapa parut, sangria

Cara membuat :

Panaskan wajan anti lengket diatas api kecil. Masukkan 3 sdm beras ketan diatasnya, tekan-takan, ratakan sampai beras ketan menempel di wajan. Bentuk lingkaran bergaris tengah 12 cm, tutup wajan, tunggu sampai beras matang.
Buka tutup wajan, taruh 4 sdm telur kocok dipermukaan kerak ketan, ratakan. Tambahkan 1 sdm bumbu halus. Ebi dan bawang goring.
Goyang-goyangkan wajan agar bumbu tercampur dengan telur kocok.
Tutup wajan dan masak lagi sampai matang. Balikkan wajan dengan posisi terbalik, tapi agak jauh dari api agar matangnya merata.
Lepaskan kerak telur dari wajan, taburkan ebi dan bawang goring di atasnya.
Sajikan selagi panas.

Sumber : KARTINI/2167/2006

KUE PEPE PANDAN

2010-03-20T09:03:00.000-07:00

Bahan :

200 gr tepung kanji
100 gr tepung beras
600 cc santan kental dari 1 btr kelapa
250 gr gula pasir
1 sdt pasta pandan.

Cara membuat :

Masak santan sampai mendidih, diamkan biar agak dingin sisihkan.
Masukkan tepung kanji, tepung beras dan gula pasir, aduk hingga tidak berbutir
Ambil ½ bagian adonan, beri warna hijau
Tuang adonan putih sebanyak 1 sdm sayur dalam loyang, kukus ½ matang. Tumpuk dengan 1 sdm adonan putih. Lakukan hingga adonan habis.
Kukus sampai matang, angkat. Dinginkan
Sajikan dengan potong-potong sesuai selera.

Sumber : KARTINI/2167/2006

SOTO BETAWI

2010-03-20T09:00:00.000-07:00

Bahan :

200 gr daging sandung lamur
200 gr babat
200 gr usus
200 gr paru
200 gr limpa
200 gr jantung (semua bahan rebus sampai lunak, potong dadu berukuran 2 cm)
4 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
3 tangkai serah, memarkan
4 cm lengkuas,memarkan
3 cm kayumanis
½ bh pala, memarkan
2 tangkai daun bawang iris tipis
2 btg sekedri iris halus
2 bh tomat iris kasar
Bawang goring untuk taburan
500 cc santan kental (dari 1 bh kelapa)
1 ltr kadu (dari rebusan daging)
5 sdm minyak samin untuk menimis.

Bumbu halus :
6 bh bawang putih
11 bh bawang merah
1 ½ sdt merica butiran
3 btr cengkeh
½ sdt ketumbar sangria
3 bh kemiri sangria
½ sdt jinten
2 cm jahe cincang

Pelengkap :
200 gr emping goring
250 gr kentang rebus, goring sebentar, potong dadu ukuran 2 cm
50 gr sambal cabe rawit
3 bh jeruk nipis, iris tipis
100 gr acar mentah
4 sdm kecap manis

Cara membuat :

Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, kayumanis, buah pala sampai harum. Masukkan daging dan jerohan, aduk sampai rata.
Tuang kaldu dan santan. Masak sambil duduk hingga kuah mendidih diatas api kecil danaromanya tercium harum. Angkat.

Penyajian :

masukkan potongan daring dan jerohan dalam mangkok. Beri irisan daun selsdri, daun bawang, tomat dan taburan bawang goring, tuangi kuah panas.
Hidangkan dengan irisan jeruk nipis, kentang, sambal, kecap, acar, dan emping goring.

Sumber : KARTINI/2167/2006

BANDREK

2010-03-20T08:58:00.000-07:00

Bahan kulit :

2 ruas jari jahe
1 ruas jari kayu manis
3 biji cengkeh
1 btg serei
500 gr gula merah, iris halus
½ sdt merica
100 cc air

Cara membuat :

Bakar kayumanis sebentar, lalu tumbuk kasar
Haluskan merica, cengkeh dan jahe
Rebus air hingga mendidih. Masukkan gula merah sambil diaduk-aduk
Masukkan bumbu halus, kayumanis dan serai, didihkan. Angkat, dinginkan sebentar, saring.
Sajikan hangat.

Sumber : KARTINI/2167/2006

JUS TOMAT SARI KELAPA

2010-03-20T08:55:00.000-07:00

Bahan :
100 gr tomat, iris kasar
100 ml air matang
50 gr gula pasir
50 gr yoghurt
50 gr es batu
100 gr sari kelapa

Cara membuat :

Proses tomat dan air dalam blender
Tambahkan gula pasir dan yoghurt, proses dalam blender lagi hingga tomat lembut
Tuang ke dalam gelas saji
Sajikan bersama sari kelapa dan es batu.

Sumber : KARTINI/2167/2006

LEMPER BAKAR ISI OPOR AYAM

2010-03-20T08:52:00.000-07:00

Bahan :
500 gr beras ketan, cuci bersih, rendam semalaman
500 cc santan kental
Garam secukupnya
Daun pisang secukupnya
Minyak sayur untuk mengoles

Isi :
300 gr daging ayam, cincang kasar
2 lbr daun salam
1 btg lengkuas, memarkan
2 btg seledri cincang halus
250 cc santan kental

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
3 btr kemiri
3 siung bawang merah
1 sdt ketumbar
½ sdt jintan
Garam secukupnya

Cara membuat :

Kukus beras ketan hingga ½ matang. Didihkan santan dan garam, tuang sedikit demi sedikit ke dalam ketan, kukus hingga matang, angkat.
Isi : panaskan minyak, tumis bumbu/halus, daun salam dan lengkuas hingga harum. Masukkan daging ayan dan seledri, aduk rata. Tuang santan, masak hingga kental dan agak kering. Bentuk ketan bulat lonjong sebesar telur ayam isi daging ayam, bungkus dengan daun pisang, semat kedua ujungnya dengan lidi.
Bakar diatas bara api sambil dibalik, lumuri minyak, angkat. Sajikan.

Sumber : KARTINI/2167/2006

BROWNIES KACANG MEDE

2010-03-20T08:46:00.000-07:00

Bahan :

7 btr telur
350 gr gula pasir
50 gr susu bubuk
100 gr cokelat bubuk
150 gr dark cooking chocolate, tim
200 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
1 tetes esens vanilla

Taburan :
100 gr kacang mede, cincang

Cara membuat :

Kocok telur, gula pasir, dan esens vanilla selama 20 menit hingga kental dan mengembang.
Masukkan dark cooking chocolate, aduk rata dengan spatula
Masukkan tepung terigu, susu bubuk, cokelat bubuk dan baking powder sambil diayak, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam cetakan, taburi atasnya dengan kacang mede cincang.
Panggang adonan sekitar 45 menit dengan suhu 165 derajat celcius. Angkat dinginkan .
Hias kue sesuai selera.

Sumber : KARTINI/2167/2006

PUDING GURIH GULA MERAH

2010-03-20T08:44:00.000-07:00

Bahan :

1000 ml santan kental
250 gr gula merah, sisir halus
2 lbr daun pandan
½ sdt garam
2 bks agar-agar bubuk

Cara membuat :

Rebus santan dan gula merah sambil diaduk hingga gula larut, saring.
Masak santan kembali bersama daun pandan, garam dan agar-agar sambil diaduk hingga kuah mendidih dan kental.
Tuang adonan ke dalam cetakan dinginkan
Potong-potong pudding sesuai selera
Sajikan.

Sumber : KARTINI/2167/2006

ROTI GULUNG ABON

2010-03-20T08:41:00.000-07:00

Bahan :

125 gr tepung terigu protein tinggi
35 gr tepung terigu peotein sedang
2 sdt ragi instant
30 gr gula pasir
2 kuning telur
75 ml susu
50 gr margarine

Bahan cake :
12 kuning telur
75 gula pasir
40 gr tepung terigu
25 gr tepung maizena
100 gr margarine, cir
2 tetes pewarna kuning

Isi :
100 gr mayones
100 gr abon sapi
1 sdm seledri cincang halus untuk taburan

Cara membuat :

Roti : ayak tepung terigu, masukkan gula ragi instant, kuning telur, dan garam. Tuang susu sambil diuleni hingga kalis. Tambahkan margarine, uleni lagi sampai adonan elastis. Diamkan selama 30 menit.
Cake : kocok kuning telur dan gula pasir sampai kaku. Tambahkan tepung terigu dan maizena sambil diayak, diaduk rata. Tuang margarine dan pasta kuning, aduk rata.
Ratakan adonan roti di loyang persegi 26 cm yang telah diolesi margarine dan dialasi kertas roti. Tuang adonan cake diatasnya dan taburkan seledri cincang.
Panggang dalam oven selama 25 menit dengan suhu 160 derajat celcius hingga matang. Angkat, dinginkan. Oles dengan mayones dantaburkan abon diatas roti gulung sambil kue di padatkan. Diamkan sejam dalam lemari es, lalu potong sesuai selera dan sajikan.

Sumber : KARTINI/2167/2006 (Ny. Pamularsih Jl Damar Laut No 108 Depok)

BACANG SEMUR TAHU

2010-03-20T08:36:00.000-07:00

Bahan :

1 kg ketan, rendam 1 jam (bila tidak suka ketan, bisa diganti dengan beras)
3 siung bawang putih, cincang
½ sdm garam
4 sdm minyak goring
1 sdm kecap asin

Isi :
300 gr daging sapi, cincang
300 gr tahu putih, haluskan
3 btg daun bawang, iris halus
2 sdm kecap asin
6 sdm kecap manis
2 sdm angcu
1 sdt garam
2 sdm gula
½ sdt merica

Bumbu halus :
1 sdm ebi
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih

Pembungkus :
Daun bambu rebus bentar, lalu cuci sambil menggosokkan dua lembar daun.
Bilas dengan air bersih, potong pangkal daun agar daun tidak runcing.

Cara membuat :

Ketan : tumis bawang putih hingga harum, masukkan garam, kecap asin dan ketan, aduk rata.
Isi : tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan daging sapi cincang, tahu, daun bawang, kecap asin, kecap manis, angcu, garam, gula pasir dan merica.
Aduk rata. Ambil 1 sdm daging bulatkan, hingga adonan habis.
Penyelesaian : ambil 3 lembar daun bamboo, 2 lembar dipasang saling berlawanan, di bagian tengah pasang daun ketiga, buat contong.
Buat kawah ditengahnya, masukkan segelundung daging, tutup dengan 1 sdm ketan. Bungkus bacang dengan rapi, ikat dengan tali rebus selama 4 jam hingga bacang matang.
Angkat bacang, lalu gantungkan agar air rebusan menetes habis. Ajikan.

Sumber : KARTINI/2167/2006

POCI PLOAM

2010-03-20T08:27:00.000-07:00

Bahan :

100 gr gula pasir
2 btr telur
150 gr tepung terigu
½ sdt baking powder
100 ml minuman bersoda
50 gr mentega cair
45 gr cokelat bubuk

Cara membuat :

Kocok gula pasir dan telur hingga kental dan kaku.
Masukkan tepung terigu, baking powder dan mentega cair ke dalam adonan. Aduk perlahan, sambil dituang minuman soda.
Ambil sedikit adonan putih, tambahkan cokelat bubuk aduk rata.
Tuang adonan putih ke dalam cetakan yang telah dialasi kertas dan diberi sedikit adonan cokelat diatasnya.
Kukus 10 menit dengan api besar, angkat dan sajikan

Sumber : KARTINI/2167/2006

NASI GORENG ORIENTAL RAMUAN HERBAL

2010-03-15T11:04:00.000-07:00

Hidup sehat bukan impian. Ada banyak cara agar Anda tetap sehat. Diantaranya dengan mengkonsumsi bahan pangan yang terbuat dari herbal.

Bahan:
500 gr nasi putih, siap pakai
200 gr bengkuang, iris memanjang tipis
200 gr kentang, kupas, potong dadu kecil
200 gr fillet ikan gindara, potong dadu kecil
150 gr wortel, potong dadu kecil
2 butir telur ayam kampung, kocok lepas
50 gr bawang bombai, cincang halus
5 buah bawang merah, iris halus
2 buah cabai merah, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm daun jintan putih, iris halus
1 sdm daun pegagan, iris halus
1 sdm bumbu herbal instan, siap pakai
5 sdm minyak non kolesterol, untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang merah sampai harum.
2. Tambahkan daun bawang dan cabai merah, tumis layu.
3. Masukkan telur, aduk-aduk.
4. Tambahkan fillet ikan, wortel dan kentang, aduk rata.
5. Masukkan nasi putih, bumbu instant, daun jintan dan daun pegagan.
6. Masak sampai matang dan rata. Angkat.

SIOMAY

2010-03-15T10:56:00.000-07:00

Resep yang dikutip dari Majalah Sedap ini sepertinya sangat mengundang selera makan.

Bahan :

200 gr ayam giling
200 gr ikan tenggiri giling
1/2 sdt ebi sangrai, haluskan
2 btg daon bawang ,iris halus
3 siung bawang putih, haluskan
150 ml air es
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
100 gr tepung sagu

Sambal :
200 gr kacang tanah goreng,haluskan
4 siung bawang outih, haluskan
2 cabe merah keriting, haluskan
2 rawit merah, haluskan
60 gr gula merah, sisir halus
2 sdt garam
600 ml air
2 sdm minyak untuk menumis

Pelengkap :
4 tahu putih, belah dua, keruk
200 gr kentang kukus,potong-potong
4 telur rebus (sayah ndak pake, ngabisin anggaran hehehe,,,)
1 pare,potong 3 cm, keruk tengahnya
4 buah jeruk limau (kelupaan beli jadi gak pake)
4 sdt bawang merah goreng (gak pake juga heheh_
2 sdm kecap manis

Cara membuat:
Aduk rata ayam giling,ikan tenggiri, ebi, daon bawang, bawang putih. Masukkan air es, garam, dan gula pasir. Uleni sampai kalis. Tambahkan sagu . aduk rata.

Bagi 3 adonan. satu bagian sendokkan bentuk bulat. Satu bagian isikan ke tahu. Satu bagian isikan di pare. Kukus 30 mneit sampe matang.

Sambal : tumis bawang putih, cabe merah keriting, dan cabe rawit merah sampe harum. Tambahkan kacang tanah. Aduk rata.

Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak sampe mendidih.

Sajikan siomay dengan pelengkapnya

CHOCOLATE COFFE ICE CREAM SODA

2010-03-15T10:52:00.000-07:00

Bahan :
2 sdm kopi coklat
2 sdm susu kental manis
2 skop es krim coklat
Krim hias semprot secukupnya

Cara membuat :
Masukkan kopi coklat di gelas tinggi
Tambahkan es krim
Dan beri krim hias semprot diatasnya

MEMBUAT MAYONNAIS SENDIRI

2010-03-15T10:37:00.000-07:00

Untuk membuat mayones sendiri, yang lembut dan nikmat, dan jauh lebih mudah bila Anda menggunakan mixer.

Untuk bahan tidak dijelaskan lebih detailnya.

Cara membuat:

Masukkan beberapa kuning telur, jus lemon, dan sejumlah garam ke dalam mangkuk.

Pada saat mixer sedang berputar, tambahkan minyak salad sedikit demi sedikit ke dalam campuran tadi, dan biarkan mixer terus berputar.

Bila semua campuran tadi dirasa sudah cukup lembut, hentikan mixer. Lalu aduk adonan mayones beberapa saat dengan menggunakan spatula.

Masukkan mayones ke dalam wadah bersih. Tujuannya, untuk menghindari terbentuknya lapisan kerak pada wadah.

Agar lebih awet, masukkan mayones ke dalam lemari es. Gunakan mayones untuk olesan sandwich, saus calamry, salada sayur, atau salad buah.

Dikutip dari tabloid Nova.

Penjelasan dan cara pembuatan:

Ada berbagai macam cara pembuatan mayones. Mayones biasanya dibuat dari campuran minyak, kuning telur, cuka, garam dapur dan mustard. Alat pengocok mayones bisa berupa handmixer, food processor, blender, atau dikocok secara manual dengan memakai pengocok telur atau garpu.

Mayones juga bisa dibuat dari putih telur saja asal dikocok dengan kecepatan tinggi menggunakan food processor. Tekstur dan rasa mayones yang dihasilkan juga mirip dengan mayones dari kuning telur.

Pada resep tradisional Perancis, minyak zaitun atau minyak safflower sebagai bahan utama pembuat mayones.

Mayones buatan sendiri mengandung kadar lemak hingga 85%, sedangkan mayones produksi pabrik mengandung kadar lemak sekitar 70-80%. Mayones rendah lemak mengandung tepung dan bahan pengisi lain untuk meniru mayones yang asli.

Mayones dibuat dari kuning telur mentah sehingga bisa menyebabkan sumber infeksi salmonela. Pastikan telur sudah dicuci bersih dan gunakan telur yang masih segar jika ingin membuat mayones sendiri. Mayones buatan sendiri hanya tahan beberapa hari di dalam lemari es.

Sumber: Wikipedia

Bahan & Cara membuat:

Siapkan 2 kuning telur, 250 ml minyak nabati( minyak zaitun, salad oil atau minyak goreng yg tidak berbau), dan 1 sdt cuka masak.
Kocok kuning telur dengan garpu hingga agak putih, masukkan minyak nabati sedikit demi sedikit ( setiap kali menuang 1/2 sdt) sambil terus dikocok. Setelah kental dan terbentuk emulsi, masukkan cuka masak sekaligus, aduk.

Tambahkan minyak sedikit demi sedikit sambil terus di kocok, sampai minyak habis.

Jika suka, bisa ditambahkan 1 sdt seledri cincang ke dalam mayones.

TIGA DARA KUKUS

2010-03-15T10:24:00.000-07:00

Bahan :

3 btr kuning telur
2 btr putihnya
100 gr gula
100 gr terigu
100 cc santan dari 1/6 butir kelapa
1 sdt SP
1 sdt garam
1/4 sd vanili
Pewarna merah, coklat, hijau

Cara membuat :
telur, gula, garam, SP dicampur, dimixer 5 menit
Beri tepung terigu, dimixer lagi sampai rata
Matikan mixer. Tambahkan santan, vanili. Aduk rata.
Adonan dibagi 3 masing-masing diberi warna merah, coklat, hijau.
Masukkan kedalam cetakan.
Kukus selama 7 menit.

BOLU ZEBRA KUKUS

2010-03-15T10:18:00.000-07:00

Bahan :

8 butir kuning telur
5 butir putihnya
175 gr gula
225 gr tepung terigu
1 sdm susu bubuk
1 sdt garam
1 sdt SP
Vanili secukupnya

Cara membuat :
Telur, gula dan SP dicampur dan di mixer 5 menit.
Beri tepung terigu, susu bubuk.
Mixer lagi sampai rata, matikan mixer
Tambahkan santan dan vanili
Adonan dibagi 2, satu bagian diberi warna coklat
Masukkan kedalam cetakan cup yang sudah dipoles mentega.
Masukkan sesendok demi sesendok secara bergantian putih dan coklat.
kukus selama 30 menit.

BOLU KUKUS SAYUR

2010-03-15T10:09:00.000-07:00

Bolu kukus yang berbahan sayur ini pasti sangat bergizi untuk dikonsumsi terutama untuk anak-anak yang suka sekali mengemil.

Bahan:

5 kuning telur
4 putih telur
150 gr gula pasir
300 gr tepung terigu
1 sdt soda kue
100 ml air bayam (dari 25 gr bayam, blender dengan 100 ml air)
100 ml air wortel (dari 100 gr wortel, blender dengan 100 ml air)
50 gr keju cheddar, parut

Cara membuat:
Buat kue: kocok telur dan gula hingga mengembang. Masukkan tepung terigu dan soda kue sambil diayak dan diaduk rata.
Bagi adonan menjadi 2 bagian. 1 bagian ditambahkan air bayam, dan bagian lain ditambahkan air wortel, aduk rata.
Sendokkan adonan hijau bayam ke loyang muffin yang telah diolesi margarin, hingga ½ tinggi cetakan. Kukus 5 menit.
Taburi keju parut, tutup dengan adonan wortel. Kukus 15 menit. Angkat lalu hidangkan.

WARUNG JANDA JUAL ABG

2010-03-15T05:06:00.000-07:00

"ABG? Memang benar, kami menyediakan bagi yang menginginkannya", demikian yang disampaikan oleh pemilik Warung JaNda (Jawa Sunda) Setyasih ketika ada pengujung yang menanyakannya.

ABG yang kita bahas kali ini merupakan hal yang unik dan tidak melanggar aturan apapun juga. Ia bukanlah hal yang berkaitan dengan penjualan manusia (traficking), apalagi yang berbau maksiat/prostitusi. ABG ini adalah sebuah menu makanan yang ada di Warung JaNda Setyasih.

Yang dimaksud ABG adalah,
pertama, ABG itu ayam bakar goreng. Menu ini tidak sengaja ditemukan pada suatu saat, ketika ada menu ayam bakar yang masih tersisa hingga malam hari, kemudian saat esok harinya setelah diperiksa, ternyata makanan tersebut masih layak (tidak basi) untuk dikonsumsi. Hanya saja karena sudah dingin dan secara penampilan kurang menarik, maka perlu dihangatkan kembali. Karena makanan ini sebelumnya sudah dimasak dengan cara dibakar, maka sepertinya akan lebih buruk lagi penampilannya kalau dibakar lagi. Setelah berfikir cukup lama, pemilik Warung JaNda memutuskan untuk mencoba menggorengnya. Alhasil, ayam bakar yang kemudian digoreng itu pada saat dicicipi, ternyata rasanya sangat istimewa. Bumbu yang sebelumnya sudah meresap ditambah lagi dengan sentuhan minyak goreng panas, membuat sensasi rasa yang unik.
kedua, ABG itu ayam bakar gosong... :) . Kalo yang ini juga tidak sengaja dibuat demikian. Hal ini ditemui pada saat Warung JaNda menempatkan karyawan baru yang masih dalam masa training (penyesuaian) pada pekerjaan pembakaran. Lagi-lagi rasanya unik, pedas dan gurih di dalam, renyah dan sedikit pait di luar :D.

Oh ya, ABG ini tidak selalu ada setiap hari. Bisa dibilang kadang ada, kadang tidak. ABG-ABG tersebut biasanya hanya untuk konsumsi sendiri. Namun tidak tertutup bagi konsumen yang menginginkannya. Biasanya lebih banyak dari kalangan bapak-bapak yang sudah bosan dengan menu sehari-hari yang biasa disajikan oleh istrinya. Ada juga anak muda yang memang suka sensasi rasa yang unik (baca= aneh). Sementara kaum perempuan kurang suka dengan ABG, dikarenakan perasaan yang menganggap ABG itu jorok dan mungkin kurang sehat. Bagaimana dengan Anda? Berminat? Silahkan mencobannya di Warung JaNda ....

Buka-bukaan

Warung Janda sudah memulai aksi buka-bukaan sejak dua bulan terakhir. Di lokasi yang ada di samping kiri ruko, Warung Janda menyediakan meja & kursi untuk pengunjung yang ingin menikmati makanan dengan suasana terbuka dan beratapkan langit.

Suasana tersebut dapat dinikmati pada waktu sore hingga malam hari. Sementara pada siang harinya masih tetap dimanfaatkan untuk parkir kendaraan, selain itu mana mungkin ada yang mau menikmati makanan dengan berjemur ria di bawah teriknya matahari Batam, hehehe.

Dari pengamatan pengelola, selama diterapkannya 'buka-bukaan' ini, antusias pengunjung sangat besar. Bahkan tidak jarang rombongan keluarga yang semula sudah memilih tempat di dalam akibat penuhnya lokasi 'buka-bukaan' ini, sesegera mungkin pindah ke lokasi yang mereka inginkan setelah pengunjung lainnya peninggalkan salah satu sudut outdoors area tersebut.

Tempat makan yang memanfaatkan lahan parkir tersebut terdapat empat set meja yang dilengkapi masing-masing empat kursi dan masih dapat ditambah (digabungkan) apabila rombongan pengunjung lebih dari empat orang. Diterangi dengan sinar lampu yang terdapat di teras ruko, juga yang terbias dari sinar lampu jalan di sekitarnya membuat suasa tidak terlalu terang dan menyilaukan sehingga semakin nyaman untuk menikmati makanan yang terhidang.

Area 'buka-bukaan' ini dapat dinikmati hingga pukul 12 malam. Tidak jarang pengunjung yang meluangkan waktu untuk sekedar menikmati suasana malam sembari berbincang-bincang dengan sanak keluarga atau koleganya walau makanan yang terhidang telah ludes mereka santap.

Ingin mencoba? Kami tunggu Ada di Warung Janda, komplek Pasar Cipta Puri, depan pintu gerbang utama, Tiban Sekupang, BATAM.

Sop Ikan Janda

Sejak April 2009 Warung Janda menawarkan menu baru dari varian seafood yaitu sop ikan. Menu ini kemudian dipublikasikan kepada khalayak dan terutama pelanggan setia Warung Janda dengan nama Sop Ikan Janda.
Sop Ikan Janda terbuat dari bahan utama daging ikan tenggiri pilihan yang telah difillet (dipisah daging dan tulangnya), diramu dengan berbagai bumbu tradisional maupun bumbu kemasan*, tidak lupa ditambahkan aneka sayuran seperti sayur asin, daun bawang, juga tomat hijau dan slada. Selain ikan tenggiri fillet, juga ditambahkan bakso ikan dan udang. Sop Ikan Janda sangat pas disajikan saat masih panas, segeeer dan gurih. Bagi yang suka dengan pedas dapat ditambahkan potongan cabe rawit yang telah dicampur dengan kecap asin atau kecap ikan.
Alhamdulillah, hingga saat ini menu ini masih menjadi andalan dari Warung Janda. Menurut pelanggan, terutama para penikmat sop ikan, menu ini sengaja mereka pilih di Warung Janda karena standar rasa yang setara dengan rumah makan lain yang menu sop ikannya sudah lebih terkenal lebih dahulu, tetapi harganya lebih terjangkau. Satu hal yang juga sangat berbeda dari tempat lain adalah semua menu makanan dan minuman yang adaWarung Janda terawasi kehalalannya, karena berjalannya Sistem Jaminan Halal yang diterapkan oleh MUI, termasuk di dalamnya Sop Ikan Janda.
Nah, masih ragu atau penasaran, jangan biarkan rasa penasaran Anda terlalu lama berada di benak, segera datang ke Warung Janda atau melalui layanan pesan antar di line 0778 709 8747.

Menu Sarapan Pagi

Terhitung mulai tanggal 26 Januari 2009, Warung Janda membuka stand sarapan pagi. Menu yang ada adalah bubur kacang hijau, ketan hitam dan sum sum. Selain itu, juga ada karedok, lotek, dan gado-gado.
Namanya juga sarapan pagi, otomastis jam operasional dimajukan sejak pukul 06.00. Hal ini untuk memenuhi kebutuhan konsumen yang biasanya akan berangkat beraktifitas di pagi hari, tetapi masih ada waktu untuk sarapan.
Pengelola berharap dengan dibukanya stand ini dapat memuaskan pelanggan yang selama ini selalu setia dengan menu prasmanan.
Tunggu kejutan selanjutnya...

PEPES CAKALANG

2010-03-15T04:56:00.000-07:00

Bahan :

1 ekor ikan cakalang
2 btr telur ayam
2 sdm air jeruk nipis
Daun kemangi secukupnya
5 btg kucai iris halus
2 btg daun bawang, iris halus
1 btg serai, iris halus
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :
10 btr bawang merah
10 cabai merah
3 ruas jari jahe
2 ruas jari kunyit
5 btr kemiri

Cara membuat :
Daging ikan cakalang dipotong kubus 2 cm
Campur semua bahan dan bumbu halus.
Bungkus dengan daun pisang
Bakar sampai matang. Siap disajikan.

MAHBUB KAMBING

2010-03-15T04:46:00.000-07:00

Bahan :
500 gr daging kambing cincang
1 sdt air asam
1 sdm mentega
lemak kambing secukupnya
Daun pisang untuk bungkus

Bumbu yang dihaluskan :
7 btr bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
Garam, merica secukupnya

Cara membuat :
Daging kambing, air asam, mentega dan bumbu dicampur sampai rata, bentuk kubus, goreng matang.
Tusuk dengan tusuk sate, bungkus dengan lemak kambing.
Bungkus lagi dengan daun pisang, bakar sampai harum
Buka bungkus daun pisang dan siap sajikan .

AYAM GORENG KELAPA PARUT

2010-03-15T04:40:00.001-07:00

Bahan :
1 ekor ayam, potong 4
2 lbr daun jeruk
4 lbr daun salam
Air secukupnya untuk merebus
Minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :
3 ruas jari kunyit
4 btr kemiri
2 siung bawang putih
8 btr bawang merah
1/2 sdt ketumbar
2 sdt garan
1 sdt gula pasir

Taburan :
1/2 btr kelapa parut, sangrai

Cara membuat :
Ayam direbus bersama bahan lain dan bumbu sampai lunak.
Angkat, tiriskan. Goreng sampai matang
Letakkan dipiring saji.
Taburkan kelapa parut sangrai.

JAMUR KUPING OSENG TAUGE

2010-03-15T04:33:00.000-07:00

Bahan :
4 bh cabai merah, iris tipis
4 bh cabai hijau, iris tipis
5 btg daun bawang, iris tipis
2 bh tomat, potong kotak
25 gr jamur kuping, rendam air
200 gr tauge
4 sdm minyak untuk menumis
150 cc air

Bumbu :
1/2 sdt merica
1 sdt garam
1/2 sdt minyak wijen
1 sdt kecap ikan

Cara membuat :
Panaskan minyak. Tumis cabai merah, cabai hijau dan daun bawang.
Beri bumbu. Tambahkan air. Beri bahan lainnya.
Masak sampai air tinggal sedikit.
Angkat dari api. Pindahkan kepiring saji.
Siap dihidangkan.

CUMI GORENG KECAP

2010-03-14T22:03:00.000-07:00

Bahan :

500 gr cumi
½ buah bawang Bombay, iris kasar
500 gr mentega untuk menumis
100 cc air
8 sendok makan kecap manis
1 sendok the kecap inggris
1 sendok makan saus tiram
Garam
Merica

Cara membuatnya :
Tumis bawang Bombay sampai harum.
Masukkan kecap inggris, saus tiram, garam, merica.
Masak sebentar.
Tambahkan cumi.
Masukkan kecap manis dan air.
Masak sebentar. Angkat dari api.
Siap dihidangkan.

IKAN BUMBU TAUCO

2010-03-11T02:14:00.000-08:00

Bahan:

1 ekor ikan (tongkol, tenggiri, bandeng, terserah aja pokoknya ikan deh..)
bawang merah 3 butir
bawang putih 2 siung
lombok merah 5 buah
lombok hijau 5 buah
blimbing sayur 3 buah
daun salam 1 lembar
serai 1 batang
lengkuas sepotong
jahe sepotong
tauco 2 sendok makan
minyak goreng
garam seperlunya.

Cara:
Bersihkan ikan, potong-potong, beri garam dan air jeruk nipis, biarkan
sebentar sampai meresap.
Goreng ikan dlm minyak panas sampai agak kuning.
Semua bumbu dirajang, kecuali salam. Serai, lengkuas dan jahe dimemarkan.
Tumis bumbu dlm sedikit minyak sampai harum, beri air secukupnya untuk
kuahnya (kira-kira 2 cups), setelah mendidih masukkan tauco dan ikan.
Kemudian masukkan belimbing yg sudah dibelah. Masak sampai bumbu
meresap. Bubuhi garam seperlunya. Angkat dan hidangkan.

NB: Belimbing dapat diganti dg tomat, kalau tidak ada.

KAKAP ASAM MANIS

2010-03-11T02:09:00.000-08:00

Bahan :

* 1/2 kg ikan kakap segar (bisa diganti tengiri atau bandeng)
* 1/2 buah nanas
* 3 buah paprika segar (jumlah tergantung keinginan)
* 4 buah mentimun
* 3 buah wortel
* 1 siung bawang bombay
* 4 siung bawang putih
* 2 sendok makan maizena, diencerkan dengan 1/2 gelas air.
* Saus sambal & tomat * 2 gelas air * gula & garam secukupnya

Cara membuat :
1. Potong-potong ikan, goreng & sisihkan.
2. Paprika, mentimun, wortel dipotong tipis memanjang (2 x 1 cm)
3. Nanas dikupas dipotong 2 x 2 cm
4. Bawang putih & bawang bombay dirajang tipis lalu ditumis.
5. Setelah harum, masukkan ikan bersamaan dengan paprika, saus sambal & tomat.
6. Kemudian, tambahkan air, garam & gula dan biarkan sampai mendidih.
7. Setelah itu baru dimasukkan wortel, mentimun & nanas
8. Terakhir kentalkan dengan larutan air & maizena.
9. Sajikan selagi panas.

Note : hidangan ini rasanya segar asam manis karena buah nanasnya.

CUMI MASAK PETAI

2010-03-11T02:04:00.001-08:00

Bahan:

• 500 gram cumi yang masih berkulit, dipotong-potong, kantung tinta jangan dibuang
• 30 mata petai
• 5 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 1 buah tomat
• 1 sendok teh terasi
• 1 sendok teh asam
• 20 buah cabai rawit merah utuh
• garam dan gula pasir secukupnya
• 2 buah jeruk limo, diambil airnya

Cara Membuat:
Haluskan cabai merah, bawang merah, tomat, terasi. Setelah lumat, tambahkan asam. Haluskan kembali.

Tumis sampai harum. Tambahkan cumi. Aduk rata. Bubuhi cabai rawit, garam, gula pasir. Setelah akan diangkat, tambahkan jeruk limo. Aduk lalu angkat

Untuk 4 porsi

CUMI GORENG SAUS PAPRIKA

2010-03-11T01:43:00.000-08:00

Bahan:

½ kg cumi dipotong2 menurut selera (dibuang kulit luarnya)

Sari jeruk lemon 1 sendok teh

Aci ( harus dimasukan ke dalam kulkas biar renyah)

1 buah paprika/cabai hijau yang bulat (dipotong kotak2)

2 btg cabai merah (dipotong kotak2)

3 atau 4 batang daun bawang cung /daun bawang kecil (diiris halus)

2 siung bawang putih agak besar dicincang halus

Cara membuat:

Cumi setelah dipotong diberi garam sedikit. Kemudian beri sari jeruk lemon. Aduk rata.

Guling2kan cumi ke aci/sagu yang telah dimasukan ke dalam kulkas.

Goreng hingga matang.

Saus:

Panaskan mentega / minyak. Masukan bawang putih. Goreng hingga wangi.

Masukkan daun bawang cung, paprika, dan cabai merah. Tumis sebentar.

Masukkan saus tomat agak banyak. Kemudian beri air sedikit. Beri garam, gula, vetsin.

Masak hingga saus mengental.