RESEP BUNDA

Bahan :

200 gr daging sandung lamur
200 gr babat
200 gr usus
200 gr paru
200 gr limpa
200 gr jantung (semua bahan rebus sampai lunak, potong dadu berukuran 2 cm)
4 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
3 tangkai serah, memarkan
4 cm lengkuas,memarkan
3 cm kayumanis
½ bh pala, memarkan
2 tangkai daun bawang iris tipis
2 btg sekedri iris halus
2 bh tomat iris kasar
Bawang goring untuk taburan
500 cc santan kental (dari 1 bh kelapa)
1 ltr kadu (dari rebusan daging)
5 sdm minyak samin untuk menimis.

Bumbu halus :
6 bh bawang putih
11 bh bawang merah
1 ½ sdt merica butiran
3 btr cengkeh
½ sdt ketumbar sangria
3 bh kemiri sangria
½ sdt jinten
2 cm jahe cincang

Pelengkap :
200 gr emping goring
250 gr kentang rebus, goring sebentar, potong dadu ukuran 2 cm
50 gr sambal cabe rawit
3 bh jeruk nipis, iris tipis
100 gr acar mentah
4 sdm kecap manis

Cara membuat :

• Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, kayumanis, buah pala sampai harum. Masukkan daging dan jerohan, aduk sampai rata.
• Tuang kaldu dan santan. Masak sambil duduk hingga kuah mendidih diatas api kecil danaromanya tercium harum. Angkat.

• masukkan potongan daring dan jerohan dalam mangkok. Beri irisan daun selsdri, daun bawang, tomat dan taburan bawang goring, tuangi kuah panas.
• Hidangkan dengan irisan jeruk nipis, kentang, sambal, kecap, acar, dan emping goring.